PARMEGIANA NA BRASA

Name: PARMEGIANA NA BRASA
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 Porções
Ingredients: 9 unidade(s) Tomates; 2 unidade(s) Cebola; 1 unidade(s) Cenoura; 50 ml Vinho tinto; 900 g Filé mignon; 100 g Farinha de trigo; 100 g Mozarela de búfala; 300 g Mozarela; 150 g Parmesão

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

5 porções

À Lenha

@a_lenha_bbq

Ingredientes
Modo de preparo

Tomates9 unidade(s)
Cebola2 unidade(s)
Cenoura1 unidade(s)
Vinho tinto50 ml
Filé mignon900 g
Farinha de trigo100 g
Mozarela de búfala100 g
Mozarela300 g
Parmesão150 g

Acesse no insta @a_lenha_bbq e nosso site alenhabb.com.br. MOLHO: - 9 tomates cortados ao meio, assados na brasa ate tostar um pouco. - Pica os tomates e tempera com sal e pimenta do reino com azeite. - Assa uma cebola sem pele, pica e junto 1 cenoura picada, refoga com azeite no fogo baixo até murchar. - Acrescenta o molho de tomate, o vinho tinto e deixa reduzir e apurar. - No final bate tudo no liquidificador. . A CARNE: - Usei flat iron, segundo corte mais macio do boi, uma alternativa para o filé mignon. Não precisa ser muito fino não, até pra não passar do ponto. - Temperei com sal moído e pimenta do reino. - Empanei primeiro na farinha de trigo, depois no ovo temperado e na farinha panko. - Importante temperar a farinha panko. - Grelha, calor de 8 segundos, segundo andar pra não torrar. Dourou um lado, vira, dourou o outro tira. . MONTAGEM: - Na frigideira de ferro, na base vai molho, por cima a carne. - Dos lados, mozarela de búfala, 3 fatias de mozarela e muito parmesão por cima. - Tampa e deixa em brasa forte até derreter tudo. - Se quiser, pode gratinar com a frigideira furada e carvão em cima. Créditos @fagnergg