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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Pernil Suíno1 kg
- Bouquet Garni (alho poró, salsinha, salsão, tomilho, louro, alecrim, amarrados com barbante)1 unidade(s)
- Banha de Porco1 colher(es) de sopa
- Água quente600 ml
- Cebolas4 unidade(s)
- Pimentão vermelho1 unidade(s)
- Pimentão amarelo1 unidade(s)
- Pimentão verde1 unidade(s)
- Alho poró1 unidade(s)
- Sal a gosto
- Pimenta Calabresa a gosto
- Páprica doce a gosto
- Azeite a gosto
- Açúcar1 colher(es) de sopa
- Cheiro verde a gosto
- Aqueça a panela de pressão, derreta a banha de porco e doure a peça de filé mignon suíno.
- Após a carne dourada, acrescente o bouquet garni e cubra a carne com água quente. Acrescente sal e pimenta calabresa a gosto. Cozinhe na pressão por 25 minutos.
- Enquanto a carne cozinha prepare a cebola: Fatie a cebola em meia lua (de espessura que preferir) e doure no azeite. Vá mexendo até que ela comece a dourar.
- Quando a cebola começar a dourar, acrescente o açúcar, os pimentões (fatiados a juliene) e o alho poró.
- Refogue, mas não deixe cozinhar muito. Acrescente o sal, pimenta calabresa e páprica doce. Desligue o fogo e reserve.
- Tire a pressão do filé mignon e desfie toda a peça. Reserve o caldo.
- Misture o filé desfiado e a cebola e acrescente um pouco do caldo para umidecer o refogado. (Umas três conchas de caldo). Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde picadinho. Sirva com arroz branco com castanho do Pará e abóbora souté.
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