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Picadinho com purê de raizes , farofinha de sementes , ovo mollet e banana grelhada
🇧🇷Brasil
1 hora(s)
4 porções
Ronaldo
@ronaldocanha- Ingredientes
- Modo de preparo
- Filé limpo e picado em cubinhos400 g
- Demi glace (caldo de carne bem reduzido )200 g
- Cebola picadinha40 g
- Azeite20 ml
- Ovo caipira4 unidade(s)
- Banana da terra madura280 g
- Cará150 g
- Inhame150 g
- Batata doce branca150 g
- Semente de girassol50 g
- Semente de abóbora50 g
- Gergelim negro50 g
- Numa frigideira coloque o azeite e doure a cebola. Acrescente o filé picado e refogue por 1 minuto em fogo alto. Jogue o demi glace , acerte o sal e reserve.
- Cozinhe os ovos em água fervente por 4 minutos. Tire da água , esfrie rapidamente e descasque. Reserve.
- Triture as sementes no liquidificador , tempere com sal e reserve.
- Corte a banana no sentido longitudinal e grelhe em frigideira antiaderente. Reserve
- Cozinhe as raizes em água fervente , passe na peneira fina , acerte o sal e reserve.
- Montagem : Esquente o picadinho , passe o ovo em água fervente so p aquecer , esquente o purê e sirva o prato.
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