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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Picanha1200 kg
- Tomate seco200 g
- Provolone350 g
- Rúcula a gosto
- Sal grosso a gosto
- Carvão4 kg
- Primeiro eu selo a parte da gordura com corte superficial no sentido horizontal e vertical e deixo esfriar. Prefiro fazer isso para a gordura não ficar crua por dentro.. opcional.
- Na parte superior da picanha faço uma incisão deixando um dedo e meio de cada lado , com a faca vou cortando levemente sem deixar atravessar as laterais até quase o final e finalizo com os dedos até quase o final.
- Com cuidado pelo lado de fora na parte mais fina forço para dentro e começo a pressionar cuidadosamente invertendo a peça toda.
- Corto o provolone em palito (corte igual batata) e vou mesclando a rúcula o tomate seco e o provolone. No final fecho com palitos de dentes ..
- Caso fure a lateral pode fechar tbm com palitos.
- Com a churrasqueira acesa coloque a parte menor para o lado de fora e regue o sal a gosto até assar os dois lado.. deixando o ponto a gosto.
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