POLENTA COM RAGU DE LINGUIÇA

Name: POLENTA COM RAGU DE LINGUIÇA
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 1 kg Linguiça; 4 lata(s) Tomate pelado; 1/2 xícara(s) Salsão; 2 unidade(s) Cebola; 5 unidade(s) Alho; 1 xícara(s) Vinho tinto; 1 xícara(s) Água; 5 colher(es) de sopa Azeite; 3 unidade(s) Folha de louro; 1 unidade(s) Ramo de manjericão; a gosto Sal e pimenta do reino; 1 l Água; 1 unidade(s) Caldo de carne; 50 g Manteiga com sal; 2 xícara(s) Fubá; 1 unidade(s) Creme de leite; a gosto Noz moscada

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

6 porções

Camilla lima

@receitasdacamillalima

Ingredientes
Modo de preparo

Linguiça1 kg
Tomate pelado4 lata(s)
Salsão1/2 xícara(s)
Cebola2 unidade(s)
Alho5 unidade(s)
Vinho tinto1 xícara(s)
Água1 xícara(s)
Azeite5 colher(es) de sopa
Folha de louro3 unidade(s)
Ramo de manjericão1 unidade(s)
Sal e pimenta do reino a gosto
Água1 l
Caldo de carne1 unidade(s)
Manteiga com sal50 g
Fubá2 xícara(s)
Creme de leite1 unidade(s)
Noz moscada a gosto

ragu de linguiça Retire a linguiça calabresa da geladeira e deixe em temperatura ambiente enquanto prepara os outros ingredientes ela não pode estar gelada na hora de dourar. 2. Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho. Lave, descasque e passe a cenoura pela parte fina do ralador. Lave, descarte as folhas e corte o talo 3. de salsão em cubinhos. 4. Com a ponta da faca, corte apenas a pele dos gomos de linguiça e descarte. Transfira a carne para uma tigela e, com uma espátula, desmanche-a em pedaços menores se preferir, descarte os pedaços maiores de gordura. 5. Leve uma panela grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 2 colheres (sopa) de azeite e doure a carne da linguiça em etapas se colocar tudo ao mesmo tempo ela cozinha no vapor em vez de dourar. Deixe dourar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando com a espátula para dourar por igual e poder partir a carne em pedaços menores. Transfira para uma tigela e doure o restante da carne, regando a panela com azeite a cada leva. 6. Mantenha a panela em fogo médio, regue com mais 2 colheres (sopa) de azeite e junte a cebola. Tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos até murchar. Acrescente a cenoura e o salsão e refogue por mais 3 minutos, raspando bem o fundo da panela para dissolver os queimadinhos. Junte o alho, as sementes de erva-doce, o louro e mexa por apenas 1 minuto para perfumar. 7. Volte a linguiça para a panela, regue com o vinho e misture bem. Deixe cozinhar até secar. Adicione o tomate pelado (com o líquido), regue com a água e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto cuidado, pois a linguiça já é salgada e deixe cozinhar em fogo alto até ferver. 8. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 1 hora com a tampa entreaberta, até o molho encorpar nos últimos 10 minutos de cozimento, acrescente o manjericão para dar sabor ao molho. Prove e ajuste o sal.
polenta Em uma panela, refogue o alho e a cebola junto com a manteiga, acrescente a água, o louro, o caldo de carne, o sal e a noz-moscada. Deixe ferver. Após levantar fervura, acrescente o fubá dissolvido em um pouco de água para não empelotar e mexa. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 25 minutos. Desligue e retire a folha de louro. Agregue o creme de leite. Sirva com o ragu quente e aproveite!!!