Puchero

Name: Puchero
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 500 g Peito bovino em cubos; 300 g Coxa e sobrecoxa de frango sem osso; 200 g Camarões limpos; 300 g Grão de bico; 1 unidade(s) Cabeça de alho; 1 unidade(s) Cebola grande; 1/2 unidade(s) Cebola grande; 1 unidade(s) Pimenta dedo de moça seca picada; 1 colher(es) de sopa Óleo vegetal; 5 unidade(s) Ramos de Tomilho; 1 unidade(s) Ramos de alecrim; 2 colher(es) de sobremesa Extrato de tomate; 150 g Bacon em cubos; 1 colher(es) de sopa Azeite de oliva extra Virgem; 2 unidade(s) Espigas de milho verde cortado em pedaços de 3cm; 3 unidade(s) Batatas asterix pequenas; 2 unidade(s) Batatas-doces laranja; 2 unidade(s) Inhames pequenos; 1 unidade(s) Pimentão vermelho; 20 unidade(s) Tomate-cereja; 16 unidade(s) Azeitonas pretas; 1 xícara(s) Cebolinha verde picada; a gosto Sal; a gosto pimenta do reino moída na hora

🇧🇷Brasil

3 hora(s)

8 porções

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Ingredientes
Modo de preparo

Peito bovino em cubos500 g
Coxa e sobrecoxa de frango sem osso300 g
Camarões limpos200 g
Grão de bico300 g
Cabeça de alho1 unidade(s)
Cebola grande1 unidade(s)
Cebola grande1/2 unidade(s)
Pimenta dedo de moça seca picada1 unidade(s)
Óleo vegetal1 colher(es) de sopa
Ramos de Tomilho5 unidade(s)
Ramos de alecrim1 unidade(s)
Extrato de tomate2 colher(es) de sobremesa
Bacon em cubos150 g
Azeite de oliva extra Virgem1 colher(es) de sopa
Espigas de milho verde cortado em pedaços de 3cm2 unidade(s)
Batatas asterix pequenas3 unidade(s)
Batatas-doces laranja2 unidade(s)
Inhames pequenos2 unidade(s)
Pimentão vermelho1 unidade(s)
Tomate-cereja20 unidade(s)
Azeitonas pretas16 unidade(s)
Cebolinha verde picada1 xícara(s)
Sal a gosto
pimenta do reino moída na hora a gosto

Deixe o grão de bico de molho por no mínimo 12 horas (Ideial 24h) e descasque-os (opcional, ver dica)
Em uma panela de pressão aquecida doure os cubos de peito bovino. Quando estiverem bem selados adicione metade dos dentes de alho fatiados e meia cebola em cubos, doure um pouco. Cubra de água, adicione uma pitada de sal, pimenta moída na hora, tomilho e alecrim picados e cozinhe por 30 minutos após levantar pressão.
Em uma panela grande aquecida em fogo médio adicione azeite de oliva extra Virgem e os cubos de bacon. Doure por 3 minutos então adicione o restante do alho picado e deixe suar por um minuto, adicione a cebola picada e deixe suar também. Adicione também a pimenta dedo de moça (pode ser fresca sem sementes se preferir um resultado mais suave). Acrescente a carne já cozida e seu caldo, o frango cortado em pedaços, o grão de bico, o milho. Complete a água até cobrir sem exagero, adicione uma pitada de sal e cozinhe por mais 45 minutos em fogo médio.
Adicione agora as raizes, complete novamente com água, prove o caldo e se precisar corrija o sal. Adicione o pimentão cortado em quadradinhos de 2cm e cozinhe por 15 minutos ou até que as batatas estejam macias.
Agora adicione os tomatinhos e espere 5 minutos até que murchem um pouco. Então adicione os camarões e as azeitonas. Espere 2 minutos e cubra tudo com as cebolinhas picadas. Sirva bem quente. É um prato completo, mas se quiser pode vir acompanhado de arroz ou até um pãozinho.