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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Arroz arbóreo200 g
- Cebola40 g
- Cenoura40 g
- Vinho branco seco80 ml
- Caldo legumes (meripox)1 l
- Manteiga30 g
- Queijo Parmesão60 g
- Açafrão em fios0.3 g
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Pique a cebola e a cenoura em brunoise (cubinhos) em seguida doure a cebola, acrescente a cenoura e o açafrão, na sequência o arroz e deixe fritar, acrescente o vinho mexa por um minuto.
- Acrescente duas conchas de caldo por vez e mexa sem parar, vá acrescentando o caldo conforme for secando. Mexendo sempre.
- Quando o arroz atingir o ponto de seu gosto, desligue o fogo e acrescente o queijo e a manteiga. Sirva logo em seguida.
- Osso buco você pode fazer conforme sua preferência, eu fiz na marinada de vinho, deixei descansar por 2 horas, e levei a panela de pressão por 45 minutos com a marinada, a carne fica macia e suculenta.
- Esse prato harmoniza perfeitamente com vinho Chileno Cabernet Sauvignon da região do Valle Central.
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