Risoto de alho poró com medalhões de filé mignon
🇧🇷Brasil
90 min(s)
4 porções
Wilson Nunes
@wilsonfnunes- Ingredientes
- Modo de preparo
- Arroz arbóreo2 xícara(s)
- Caldo de legumes (Caseiro)1 l
- Alho poró100 g
- Cebola1/2 unidade(s)
- Manteiga100 g
- Vinho branco80 ml
- Parmesão100 g
- Filé mignon800 g
- Sal e pimenta preta a gosto
- Cebolinha a gosto
- Noz moscada a gosto
- Azeite de oliva2 colher(es) de chá
- Refogue a cebola picada no azeite e um pouco de manteiga. Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e o alho poró e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura. Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco.
- Despeje então 2 conchas do caldo de legumes (Já ensinei em minhas receitas como fazer), abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa. Quando estiver quase seco, acrescentar mais um pouco de caldo. Mexa sempre, para não pegar no fundo da panela e soltar amido.
- Faça esse mesmo processo até o arroz estar al dente. Quando finalmente estiver no ponto, retire a panela do fogo e do calor, acrescente o restante da manteiga gelada e o parmesão fresco. Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos.
- Coloque noz moscada e pimenta moída na hora (a gosto). Se for necessário corrija o sal. Sempre faça isso após colocar o parmesão, para não correr o risco de ficar salgado. Finalize com cebolinha.
- Filé mignon: Corte 4 medalhões de 200g cada e tempere com pimenta moída na hora + sal de um lado, vire e coloque apenas sal do outro lado. Frite em frigideira bem quente com um pouco de azeite. Quando o filé estiver bem grelhado na parte de baixo, vire e frite do outro lado. Faça a mesma coisa nas laterais do filé. Geralmente eu frito 5 minutos de um lado e 2 do outro. Mas isso vai depender da altura dos filés.
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Receita de Risoto de Alho Poró do Chef Wilson Nunes
Essa receita saborosa e fácil preparo, de como fazer risoto de alho poró, é de autoria do chef Wilson Nunes , um dos cozinheiros talentosos que fazem parte da nossa plataforma do DeliRec. Você pode conferir no perfil desse amante e apreciador da culinária muitos outros pratos incríveis, que vão além do risoto com medalhão de filé mignon. O cozinheiro tem muito o que ensinar e compartilhar, possui sociedade em três restaurantes e as receitas que compartilha em seu perfil pertencem ao cardápio presente neles (algumas delas) e também são refeições que ele cozinha para a família. Ele ensina como preparar lanches e sobremesas deliciosos, como dadinhos de tapioca com pepperoni e pudim de paçoca. Se você curte cozinhar, será uma ótima oportunidade para aprender receitas novas.
Risoto de Alho Poró: conheça a origem do prato
O filé mignon com risoto de alho poró é um prato divino, mas apenas o risoto alho poró já encanta a todos com o seu sabor único e praticidade no preparo. Esse prato é um tanto simples, mas precisa ser preparado com atenção, para que fique gostoso. A sua origem vem de locais que vão além do nosso Brasil, sabia?
Isso se deve ao fato de que o risoto é um prato bastante tradicional da Itália, por mais que associemos a pizza a esse país. É tão verdade que risoto, no italiano, tem uma tradução que se assemelha a “arrozinho”. O alho poró, por sua vez, é um tempero que vem ganhando a admiração dos brasileiros e tem se destacado em nossa culinária a um tempo, mas sua origem vem da Europa e dos povos franceses. Alguns comparam essa especiaria com aspargos.
O risoto com alho poró é uma mistura de culturas que se junta em uma combinação perfeita de sabor! Quem costuma preparar essa receita se apaixona e sempre passa a incluí-la em seu menu, seja em casa, em restaurantes, entre outros locais. É um prato que combina com um jantar em família, com uma reunião de amigos e claro, com vinho!
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