Risoto de carne assada

Name: Risoto de carne assada
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 500 g Carne assada desfiada; 1 l Caldo da carne assada; 1 colher(es) de sopa Manteiga; 400 g Arroz arbóreo; 1 unidade(s) Cebola; 1 unidade(s) Limao; 1 unidade(s) Limão siciliano; 1 unidade(s) Gema de ovo; 200 ml Vinho branco; 50 g Parmesão ralado

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

4 porções

Flavia Guimarães

@flavinha_guimaraes

Ingredientes
Modo de preparo

Carne assada desfiada500 g
Caldo da carne assada1 l
Manteiga1 colher(es) de sopa
Arroz arbóreo400 g
Cebola1 unidade(s)
Limao1 unidade(s)
Limão siciliano1 unidade(s)
Gema de ovo1 unidade(s)
Vinho branco200 ml
Parmesão ralado50 g

Separa a carne assada do seu molho e desfie. Reserve
Passe o molho da carne assada para uma panela, adicione água até ter cerca de 1L de caldo. Ferva por 5min e Passe pelo coador. Volte para a panela e deixe em fogo baixo
Em uma panela refogue a cebola picada, adicione o arroz e cubra com o vinho.
Vá mexendo e adicionando o caldo sempre que começar a secar. Em cerca de 18min o arroz deverá estar macio, se não estiver, continue adicionando caldo até chegar no ponto desejado.
Misture o parmesão ralado com o suco do limão e a gema, jogue na panela do risoto com o fogo desligado. Incorpore bem.
Coloque a colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente e misture.
Corte fatias de limão siciliano e passe em uma frigideira quente por 1min cada lado
Finalize servindo o risoto com as fatias de limão por cima e um fio de azeite