Risoto de filé com gorgonzola

Name: Risoto de filé com gorgonzola
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 2 xícara(s) Arroz carnaroli ou arbóreo; 300 g Filé mignon cortado em pedaços médios; 80 g Queijo Gorgonzola; 250 ml Vinho tinto seco; 1/3 xícara(s) Cebola roxa picada; 2 colher(es) de sopa Manteiga sem sal; 1 colher(es) de sopa Azeite de oliva; 1/2 xícara(s) Queijo parmesão ralado; a gosto Salsinha picada; a gosto Sal marinho; 1.5 l Caldo de carne caseiro quente; a gosto Pimenta preta moída

Em parceria com

@delirec

🇧🇷Brasil

30 min(s)

4 porções

Chef Camila

@chefcamilacassilha

Ingredientes
Modo de preparo

Arroz carnaroli ou arbóreo2 xícara(s)
Filé mignon cortado em pedaços médios300 g
Queijo Gorgonzola80 g
Vinho tinto seco250 ml
Cebola roxa picada1/3 xícara(s)
Manteiga sem sal2 colher(es) de sopa
Azeite de oliva1 colher(es) de sopa
Queijo parmesão ralado1/2 xícara(s)
Salsinha picada a gosto
Sal marinho a gosto
Caldo de carne caseiro quente1.5 l
Pimenta preta moída a gosto

Em uma panela aqueça o azeite e doure a carne aos poucos, tempere com sal e pimenta. Reserve.
Na mesma panela adicione 1 colher de sopa de manteiga e frite bem a cebola.
Junte o arroz e misture bem para selar os grãos.
Acrescente o vinho e vá mexendo até que evapore por completo.
Adicione o caldo de carne 1 concha por vez mexendo sempre.
Quando o arroz estiver cozido adicione o gorgonzola, a salsinha, volte a carne para a panela e misture. Ajuste o sal e desligue o fogo.
Acrescente o parmesão e 1 colher de sopa da manteiga gelada. Misture bem e sirva imediatamente.