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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Iscas de filé mignon500 g
- Arroz arbóreo2 xícara(s)
- Caldo de legumes (Caseiro)1 l
- Cebola branca1 unidade(s)
- Vinho branco80 ml
- Parmesão (Ralado na hora)100 g
- Manteiga80 g
- Noz moscada a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Cebolinha a gosto
- Tempere as iscas de filé mignon com sal e pimenta do reino moída na hora. Reserve.
- Coloque um pedacinho de manteiga com um fio de azeite, alho picado bem pequeno e frite as iscas de mignon até ficar dourada. Pique 1/2 cebola e refogue até ficar translúcida. Em seguida coloque o arroz arbóreo e refogue um pouco.
- Quando começar a querer grudar no fundo da panela (2 a 3 minutos) coloque o vinho branco e mexa até evaporar o álcool.
- Entre com um pouco do caldo de legumes (tem a receita no meu perfil). Vá mexendo sempre (para soltar o amido) e colocando mais caldo assim que for secando. Quando o arroz estiver macio, mas ainda firme, desligue a panela e coloque a manteiga (gelada) e o parmesão ralado.
- Misture bem, coloque noz moscada e pimenta preta moída na hora a gosto. Se necessário ajuste o sal. Finalize com cebolinha picada.
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