Risoto de filé mignon

Name: Risoto de filé mignon
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 500 g Iscas de filé mignon; 2 xícara(s) Arroz arbóreo; 1 l Caldo de legumes (Caseiro); 1 unidade(s) Cebola branca; 80 ml Vinho branco; 100 g Parmesão (Ralado na hora); 80 g Manteiga; a gosto Noz moscada; a gosto Sal e pimenta do reino; a gosto Cebolinha

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

4 porções

Wilson Nunes

@wilsonfnunes

Ingredientes
Modo de preparo

Iscas de filé mignon500 g
Arroz arbóreo2 xícara(s)
Caldo de legumes (Caseiro)1 l
Cebola branca1 unidade(s)
Vinho branco80 ml
Parmesão (Ralado na hora)100 g
Manteiga80 g
Noz moscada a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Cebolinha a gosto

Tempere as iscas de filé mignon com sal e pimenta do reino moída na hora. Reserve.
Coloque um pedacinho de manteiga com um fio de azeite, alho picado bem pequeno e frite as iscas de mignon até ficar dourada. Pique 1/2 cebola e refogue até ficar translúcida. Em seguida coloque o arroz arbóreo e refogue um pouco.
Quando começar a querer grudar no fundo da panela (2 a 3 minutos) coloque o vinho branco e mexa até evaporar o álcool.
Entre com um pouco do caldo de legumes (tem a receita no meu perfil). Vá mexendo sempre (para soltar o amido) e colocando mais caldo assim que for secando. Quando o arroz estiver macio, mas ainda firme, desligue a panela e coloque a manteiga (gelada) e o parmesão ralado.
Misture bem, coloque noz moscada e pimenta preta moída na hora a gosto. Se necessário ajuste o sal. Finalize com cebolinha picada.