Risoto de Filé Mignon

Name: Risoto de Filé Mignon
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 300 g Arroz arbório; 1.5 l Fundo de carne; 20 g Cebola; 150 ml Vinho tinto seco; 400 g Filé Mignon em tiras; 50 g Bacon; 2 colher(es) de sopa Manteiga; 50 g Queijo Parmesão; 4 colher(es) de sopa Azeite extra virgem; a gosto Pimenta-do-reino; a gosto Noz-moscada; 2 unidade(s) Ramos de Alecrim; 4 unidade(s) Folhas de Manjericão; a gosto Sal

🇧🇷Brasil

40 min(s)

6 porções

Gilmar Sousa

@comidaevinho

Ingredientes
Modo de preparo

Arroz arbório300 g
Fundo de carne1.5 l
Cebola20 g
Vinho tinto seco150 ml
Filé Mignon em tiras400 g
Bacon50 g
Manteiga2 colher(es) de sopa
Queijo Parmesão50 g
Azeite extra virgem4 colher(es) de sopa
Pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada a gosto
Ramos de Alecrim2 unidade(s)
Folhas de Manjericão4 unidade(s)
Sal a gosto

Preparo da carne: Tempere a carne com sal, pimenta do reino, noz-moscada, páprica doce, alecrim, manjericão e uma colher de azeite. Deixe descansar por 30 minutos.
Em uma panela funda frite o bacon (não é necessário adicionar gordura, a própria presente no bacon já é suficiente) em fogo bem baixo. Reserve.
Na mesma panela refogue a carne, com metade da manteiga e um pouco de azeite. Reserve.
Ainda na mesma panela, adicione o azeite e frite a cebola cortada em brunoise (cubinhos).
Adicione o arroz e deixe fritar por 2 minutos (fogo médio) mexa as vezes.
Adicionar o vinho e deixe evaporador o álcool.
Acrescente duas conchas do fundo de carne, adicione os temperos e mexa sempre (esse processo vai soltar o amido e deixar o risoto cremoso) vá adicionando o fundo de carne conforme for secando.
Assim que o risoto ficar ao dente, desligue o fogo e adicione a carne, a manteiga e o queijo parmesão.
Decore com o bacon e manjericão. Sirva logo em seguida.
Esse prato harmoniza perfeitamente com vinho Argentino Cabernet Sauvignon da região de Mendoza.