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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Arroz arbório300 g
- Fundo de carne1.5 l
- Cebola20 g
- Vinho tinto seco150 ml
- Filé Mignon em tiras400 g
- Bacon50 g
- Manteiga2 colher(es) de sopa
- Queijo Parmesão50 g
- Azeite extra virgem4 colher(es) de sopa
- Pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto
- Ramos de Alecrim2 unidade(s)
- Folhas de Manjericão4 unidade(s)
- Sal a gosto
- Preparo da carne: Tempere a carne com sal, pimenta do reino, noz-moscada, páprica doce, alecrim, manjericão e uma colher de azeite. Deixe descansar por 30 minutos.
- Em uma panela funda frite o bacon (não é necessário adicionar gordura, a própria presente no bacon já é suficiente) em fogo bem baixo. Reserve.
- Na mesma panela refogue a carne, com metade da manteiga e um pouco de azeite. Reserve.
- Ainda na mesma panela, adicione o azeite e frite a cebola cortada em brunoise (cubinhos).
- Adicione o arroz e deixe fritar por 2 minutos (fogo médio) mexa as vezes.
- Adicionar o vinho e deixe evaporador o álcool.
- Acrescente duas conchas do fundo de carne, adicione os temperos e mexa sempre (esse processo vai soltar o amido e deixar o risoto cremoso) vá adicionando o fundo de carne conforme for secando.
- Assim que o risoto ficar ao dente, desligue o fogo e adicione a carne, a manteiga e o queijo parmesão.
- Decore com o bacon e manjericão. Sirva logo em seguida.
- Esse prato harmoniza perfeitamente com vinho Argentino Cabernet Sauvignon da região de Mendoza.
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