Risoto de frango com queijo coalho

Name: Risoto de frango com queijo coalho
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 5 Porções
Ingredients: 1 xícara(s) 1 xícara de arroz; 2 l 2 litros de caldo de frango ou legumes; 150 g 150 g de peito de frango em cubos; 100 g 100 g de queijo coalho em cubo; 1 unidade(s) 1 talo de salsão em cubos; 2 colher(es) de sopa 2 colheres de sopa de cenoura em cubos; 1 unidade(s) 1 cebola pequena em cubos; 2 colher(es) de sopa 2 colheres de sopa de vagem picada; 25 g 25 g de alho poró picado; 2 unidade(s) 2 dentes de alho picados; 2 unidade(s) 2 ramos de alecrim fresco; 2 colher(es) de sopa 2 colheres de sopa de manteiga sem sal; 30 g 30g de queijo parmesão ralado; 1 unidade(s) 1 taça de vinho branco seco; 1 a gosto sal e pimenta a gosto; 1 a gosto manjerona, manjericão ou orégano secos a gosto; 1 a gosto Azeite

🇧🇷Brasil

40 min(s)

5 porções

Eduardo Maia

@receitas_panelinha

Ingredientes
Modo de preparo

1 xícara de arroz1 xícara(s)
2 litros de caldo de frango ou legumes2 l
150 g de peito de frango em cubos150 g
100 g de queijo coalho em cubo100 g
1 talo de salsão em cubos1 unidade(s)
2 colheres de sopa de cenoura em cubos2 colher(es) de sopa
1 cebola pequena em cubos1 unidade(s)
2 colheres de sopa de vagem picada2 colher(es) de sopa
25 g de alho poró picado25 g
2 dentes de alho picados2 unidade(s)
2 ramos de alecrim fresco2 unidade(s)
2 colheres de sopa de manteiga sem sal2 colher(es) de sopa
30g de queijo parmesão ralado30 g
1 taça de vinho branco seco1 unidade(s)
sal e pimenta a gosto1 a gosto
manjerona, manjericão ou orégano secos a gosto1 a gosto
Azeite1 a gosto

Coloque o caldo para aquecer e deixe ele sempre por perto. Tempere o frango com sal, pimenta e a erva seca. Em uma panela grande refogue ele aos poucos e reserve. Na mesma panela doure a cebola, o salsão e o alho. Junte a cenoura, o alho poró e a vagem. Refogue por mais alguns minutos.
Adicione o arroz e mexa bem por uns 8 minutos. O arroz irá começar a soltar um aroma de amêndoas. Este é o ponto para você começar a cozinhar o seu risoto. Então coloque o vinho e mexa.
Quando o vinho estiver quase seco coloque o uma concha de caldo. Mexendo sempre, vá adicionando uma concha de caldo de cada vez. Isso é muito importante. O processo deve durar uns 20 minutos
Quando o arroz estiver quase no ponto, você irá juntar o frango, o queijo, o alecrim e mais uma concha de caldo. Mexendo sempre.
Desligue o fogo, coloque a manteiga e o queijo parmesão, mexa até ficar bem cremoso. Sirva imediatamente