Rosbife de mignon suíno com salada de folhas amargas e molho morno de limão

Name: Rosbife de mignon suíno com salada de folhas amargas e molho morno de limão
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Servings
Ingredients: 2 unidade(s) mignon suíno; 6 colher(es) de sopa azeite de oliva; 2 unidade(s) limão siciliano; 6 unidade(s) ramos de tominho fresco; 2 unidade(s) folha de louro; 1 unidade(s) maço de escarola (chicória); 2 unidade(s) maço de rúcula; 1 colher(es) de chá sal; 1/2 colher(es) de chá pienta do reino

🇧🇷Brasil

30 min(s)

4 porções

Jimmy Ogro

@jimmy

Ingredientes
Modo de preparo

mignon suíno2 unidade(s)
azeite de oliva6 colher(es) de sopa
limão siciliano2 unidade(s)
ramos de tominho fresco6 unidade(s)
folha de louro2 unidade(s)
maço de escarola (chicória)1 unidade(s)
maço de rúcula2 unidade(s)
sal1 colher(es) de chá
pienta do reino1/2 colher(es) de chá

desfolhe e higienize bem as folhas de escarola e da rúcula e reserve
limpe os mignons suínos removendo qualquer tecido prateado e o excesso de gordura, caso tenha, tempere com sal e pimenta do reino ao seu paladar e reserve por 5 minutos.
aqueça metade do azeite em uma frigideira (pode ser antiaderente) e doure bem as peças de mignon de todos os lados, inclua as folhas de louro, de tomilho, os limões cortados ao meio com a polpa para baixo e a cebola. mexa levemente para que os sabores se misturem e baixe um pouco o fogo, virando os files de tempos em tempos para dar o ponto interno.
remova os filés quando estiverem prontos, retire também as folhas de louro e duas das metades de limão.
esprema dentro da frigideira os limões que ficaram, descarte os bagaços, adicione o restante do azeite e misture tudo muito bem, baixe mais o fogo e deixe cozinhar por mais um minuto.
sirva o mignon fatiado com as folhas da salada rasgadas do jeito que preferir e regue tudo com o molho ainda quente da frigideira.