Saltimbocca alla romana

Name: Saltimbocca alla romana
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 800 g Lombo de vitelo (ou filé mignon); 100 g Presunto cru; 8 unidade(s) Folhas de sálvia; 1 colher(es) de sopa Manteiga; 100 ml Vinho branco; 1 colher(es) de chá Farinha de trigo

🇧🇷Brasil

30 min(s)

4 porções

Manu Biar

@manubiar

Ingredientes
Modo de preparo

Lombo de vitelo (ou filé mignon)800 g
Presunto cru100 g
Folhas de sálvia8 unidade(s)
Manteiga1 colher(es) de sopa
Vinho branco100 ml
Farinha de trigo1 colher(es) de chá

Corte a carne em bifes de 1 dedo de espessura. Entre 2 plásticos filme, abra a carne com a ajuda de um martelo de carne, para que fique um filé bem fino.
Tempere com sal e pimenta e coloque 2 folhas de presunto sobre cada carne. Coloque 2 folhas de sálvia sobre o presunto e prenda com um palito.
Vire os filés, tempere com sal, pimenta e salpique a farinha de trigo.
Em uma frigideira bem quente derreta a manteiga e doure os files, lado da sálvia para baixo, por 1 minuto.
Vire e deixe por mais 1 minutos. Adicione o vinho e espere evaporar um pouco até formar um molhinho cremoso.
Sirva com o acompanhamento de sua preferência. Eu adoro com batata rústica.