Stinco de porco caipira

Name: Stinco de porco caipira
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 500 g Ingredientes Stinco: stinco; 30 g Tomilho; 30 g Alecrim; 5 g Coentro; 2.5 l Água; 250 g Sal; 250 g Ingredientes Feijão Tropeiro: feijão tropeiro; 50 g Bacon; 100 g Linguiça; 100 g Cebola; 30 g Alho; 2 unidade(s) Ovos cozidos; 50 g Salsinha; 50 g Cebolinha; 10 g Pimenta biquinho; 70 g Farinha de mandioca orgânica de pequeno produtor; 400 g Ingredientes couve: couve; 1 l Óleo; a gosto Finalização: couve crocante; a gosto Cubos de laranja; a gosto Folhas de tagete

🇧🇷Brasil

3 hora(s)

4 porções

Janaína Rueda

@janainarueda

Ingredientes
Modo de preparo

Ingredientes Stinco: stinco500 g
Tomilho30 g
Alecrim30 g
Coentro5 g
Água2.5 l
Sal250 g
Ingredientes Feijão Tropeiro: feijão tropeiro250 g
Bacon50 g
Linguiça100 g
Cebola100 g
Alho30 g
Ovos cozidos2 unidade(s)
Salsinha50 g
Cebolinha50 g
Pimenta biquinho10 g
Farinha de mandioca orgânica de pequeno produtor70 g
Ingredientes couve: couve400 g
Óleo1 l
Finalização: couve crocante a gosto
Cubos de laranja a gosto
Folhas de tagete a gosto

Preparo stinco: amasse todo o tomilho, alecrim e coentro.
Misture tudo com água e sal.
Coloque o stinco para marinar por 2h.
Retire da marinada e asse no forno de 250 graus por 15 minutos ou até dourar.
Coloque o stinco em um saco à vacuo e cozinhe em baixa temperatura por 12 horas.
Reserve.
Preparo feijão: em uma panela de pressão, cozinhe o feijão por 15 minutos.
Em outra panela, adicione o bacon e deixe dourar.
Acrescente a linguiça, a cebola e o alho.
Adicione o feijão.
Acrescente o ovo, a salsinha, a cebolinha e a pimenta biquinho e misture.
Dê o ponto do feijão adicionando a farinha de mandioca.
Preparo couve crocante: em uma panela, coloque o óleo para aquecer.
Acrescente a couve e ao formar espuma, retire-a e seque.