Tajine de cordeiro com cuscuz

Name: Tajine de cordeiro com cuscuz
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 kg Tajine: Paleta de cordeiro; 1 colher(es) de chá Tajine: Páprica doce; 1 colher(es) de chá Tajine: Páprica defumada; 1 colher(es) de chá Tajine: Cúrcuma; 1 colher(es) de chá Tajine: Tempero sírio; 1 colher(es) de chá Tajine: Pimenta cayena; 1 colher(es) de café Tajine: Pimenta do reino; 1 unidade(s) Tajine: Canela em pau; 5 unidade(s) Tajine: Cardamomo; 5 unidade(s) Tajine: Zimbro; 1 colher(es) de sopa Tajine: Sal; 1 unidade(s) Tajine: Cebola; 2 colher(es) de sopa Tajine: Mel; 3 unidade(s) Tajine: Alho; 6 unidade(s) Tajine: Damasco seco; 6 unidade(s) Tajine: Ameixa seca; 50 g Tajine: Amêndoa; 50 g Tajine: Azeitona; 1 xícara(s) Tajine: Hortelã (1/2 xícara); 1 xícara(s) Cuscuz: Sêmola de cuscuz; 1 xícara(s) Cuscuz: Água quente; 1 colher(es) de sopa Cuscuz: Manteiga; 1 colher(es) de café Cuscuz: Cúrcuma; 1 colher(es) de café Cuscuz: Sal

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

4 porções

DeliRec

@delirec

Ingredientes
Modo de preparo

Tajine: Paleta de cordeiro1 kg
Tajine: Páprica doce1 colher(es) de chá
Tajine: Páprica defumada1 colher(es) de chá
Tajine: Cúrcuma1 colher(es) de chá
Tajine: Tempero sírio1 colher(es) de chá
Tajine: Pimenta cayena1 colher(es) de chá
Tajine: Pimenta do reino1 colher(es) de café
Tajine: Canela em pau1 unidade(s)
Tajine: Cardamomo5 unidade(s)
Tajine: Zimbro5 unidade(s)
Tajine: Sal1 colher(es) de sopa
Tajine: Cebola1 unidade(s)
Tajine: Mel2 colher(es) de sopa
Tajine: Alho3 unidade(s)
Tajine: Damasco seco6 unidade(s)
Tajine: Ameixa seca6 unidade(s)
Tajine: Amêndoa50 g
Tajine: Azeitona50 g
Tajine: Hortelã (1/2 xícara)1 xícara(s)
Cuscuz: Sêmola de cuscuz1 xícara(s)
Cuscuz: Água quente1 xícara(s)
Cuscuz: Manteiga1 colher(es) de sopa
Cuscuz: Cúrcuma1 colher(es) de café
Cuscuz: Sal1 colher(es) de café

Corte o cordeiro em cubos pequenos. Tempere com as pápricas, cúrcuma, cominho, tempero sírio, sal e pimentas. Reserve.
Em uma panela, junte a cebola e o alho com 150 ml de azeite. Em seguida, adicione o cordeiro e sele até dourar. Incorpore o vinho e deixe em fogo baixo, por 5 minutos, para o álcool evaporar. Tempere com sal. Adicione 1,2 l de água, zimbro, cardamomo, canela em pó, tomilho e raspas de limão, para cozinhar, em fogo médio, por aproximadamente, 40 minutos.
No final do tempo de cozimento, adicione 100 ml de suco de limão siciliano e finalize com folhas de hortelã, azeitonas, ameixas, damascos e amêndoas. Por fim, incorpore um fio de mel.
Para o cuscuz, misture em um bowl a sêmola de cuscuz com manteiga, sal e cúrcuma. Em seguida, coloque a água fervendo e cubra para deixar descansar por cinco minutos.
DeliRec em parceria com a chefe Katia Hannequim.