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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Tender1 unidade(s)
- Vinho branco1 xícara(s)
- Suco de Laranja3 unidade(s)
- Mostarda Dijon3 colher(es) de sopa
- Mel2 colher(es) de sopa
- Cravos10 unidade(s)
- Ramo de alecrim1 unidade(s)
- Ramo de tomilho1 unidade(s)
- Folhas de louro2 unidade(s)
- Farinha de trigo1 colher(es) de chá
- Manteiga1 colher(es) de chá
- Farofa: Manteiga150 g
- Bacon em cubos150 g
- Cebolas bem picadas2 unidade(s)
- Dentes de alho espremidos3 unidade(s)
- Castanha de caju picada grosseiramente200 g
- Farinha de Mandioca torrada3 xícara(s)
- Faça uma marinada para o tender com todos os ingredientes exceto o roux e coloque em um saco próprio para assados junto com o tender. Feche bem e deixe marinar na geladeira da noite para o dia.
- Pré-aqueça o forno a 200 graus e leve o saco inteiro ao forno, dentro de uma assadeira, por cerca de 40 minutos.
- Retire o tender e reserve. Coe o molho e reduza em uma panela média por 5 minutos em fogo médio.
- Faça um roux. Derreta a manteiga, acrescente a farinha, fique mexendo e cozinhe por 1 minuto. Adicione o molho à panela do roux e mexa bem com um fouet para encorpar. Proce, acerte o sal e reserve. Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue a cebola até dourar. Diminua o fogo, acrescente o bacon e refogue por por 5 minutos. Acrescente o alho e espere exalar o aroma, acrescente as castanhas e mexa por 5 minutos. Acrescente a farinha e mexa até ficar crocante, cuidado com o fogo alto e mexa bem para não queimar o fundo. Acerte o sal.
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