Tender com Farofa

Name: Tender com Farofa
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Porções
Ingredients: 1 unidade(s) Tender; 1 xícara(s) Vinho branco; 3 unidade(s) Suco de Laranja; 3 colher(es) de sopa Mostarda Dijon; 2 colher(es) de sopa Mel; 10 unidade(s) Cravos; 1 unidade(s) Ramo de alecrim; 1 unidade(s) Ramo de tomilho; 2 unidade(s) Folhas de louro; 1 colher(es) de chá Farinha de trigo; 1 colher(es) de chá Manteiga; 150 g Farofa: Manteiga; 150 g Bacon em cubos; 2 unidade(s) Cebolas bem picadas; 3 unidade(s) Dentes de alho espremidos; 200 g Castanha de caju picada grosseiramente; 3 xícara(s) Farinha de Mandioca torrada

🇧🇷Brasil

50 min(s)

8 porções

Manu Biar

@manubiar

Ingredientes
Modo de preparo

Tender1 unidade(s)
Vinho branco1 xícara(s)
Suco de Laranja3 unidade(s)
Mostarda Dijon3 colher(es) de sopa
Mel2 colher(es) de sopa
Cravos10 unidade(s)
Ramo de alecrim1 unidade(s)
Ramo de tomilho1 unidade(s)
Folhas de louro2 unidade(s)
Farinha de trigo1 colher(es) de chá
Manteiga1 colher(es) de chá
Farofa: Manteiga150 g
Bacon em cubos150 g
Cebolas bem picadas2 unidade(s)
Dentes de alho espremidos3 unidade(s)
Castanha de caju picada grosseiramente200 g
Farinha de Mandioca torrada3 xícara(s)

Faça uma marinada para o tender com todos os ingredientes exceto o roux e coloque em um saco próprio para assados junto com o tender. Feche bem e deixe marinar na geladeira da noite para o dia.
Pré-aqueça o forno a 200 graus e leve o saco inteiro ao forno, dentro de uma assadeira, por cerca de 40 minutos.
Retire o tender e reserve. Coe o molho e reduza em uma panela média por 5 minutos em fogo médio.
Faça um roux. Derreta a manteiga, acrescente a farinha, fique mexendo e cozinhe por 1 minuto. Adicione o molho à panela do roux e mexa bem com um fouet para encorpar. Proce, acerte o sal e reserve. Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue a cebola até dourar. Diminua o fogo, acrescente o bacon e refogue por por 5 minutos. Acrescente o alho e espere exalar o aroma, acrescente as castanhas e mexa por 5 minutos. Acrescente a farinha e mexa até ficar crocante, cuidado com o fogo alto e mexa bem para não queimar o fundo. Acerte o sal.