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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Açúcar600 g
- Água480 ml
- Ovos6 unidade(s)
- Leite integral1 l
- Cravo da Índia3 unidade(s)
- Canela em pau2 unidade(s)
- Casca de limão1 unidade(s)
- Caldo de limão1 unidade(s)
- Numa panela média, de lateral alta, misture a água com o açúcar, junte os cravos a canela e a casca do limão. Deixe cozinhar por uns 15 minutos sem mexer até a calda atingir o ponto de fio fino. Mergulhe uma colher e levante um pouco da calda se formar um fio fino entre as gotas está pronta.
- Enquanto a calda cozinha, quebre os ovos numa tijela e bata com um garfo apenas para misturar claras e gemas. Junte o leite e o caldo de limão e misture bem.
- Assim que a calda atingir o ponto, baixe o fogo e adicione a mistura de ovos com leite. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, sem mexer, ou até os ovos coagular.
- Misture delicadamente com a espátula, para partir o doce em pedaços menores. Desligue o fogo e com uma escumadeira transfira a ambrosia para a compoteira ou vidro esterilizado.
- Regue a calda que sobrou na panela sobre o doce.
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