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- Ingredientes
- Modo de preparo
- litro de água1 l
- litro de leite1 l
- de açúcar250 g
- de arroz200 g
- de essência de baunilha1 colher(es) de sopa
- pitada de sal1 a gosto
- de creme para chantilly já batido200 ml
- de pitada de canela em pó1 a gosto
- 📍CARAMELO:0 l
- de açúcar300 g
- pitada de sal1 a gosto
- de manteiga50 g
- de creme de leite200 g
- 📍Creme inglês0 l
- gema1 unidade(s)
- de açúcar100 g
- pitda de sal1 a gosto
- de leite800 ml
- essência de baunilha1 colher(es) de sopa
- Ferva o a água em uma panela de fundo grosso e em fogo baixo, quando levantar fervura, acrescente o arroz e deixe cozinhar até secar toda a água.
- Em outra panela coloque o leite e a baunilha, quando ferver, coloque o arroz e misture bem.
- Deixe ferver novamente.
- Cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja bem cozido, nessa etapa coloque o açúcar e o sal, misture muito bem e continue cozinhando até que o leite fique bem incorporado, reserve.
- Enquanto isso, prepare o caramelo.
- Em uma panela de fundo grosso e em fogo baixo coloque o açúcar e o sal, deixe derreter até ficar dourado.
- Apague o fogo, coloque a manteiga cortada em pedaços e incorpore ao açúcar rapidamente.
- Volte ao fogo baixo, mexendo sempre, adicione o creme de leite suavemente, misturando até obter uma mistura homogênea e o caramelo ficar bem liso.
- Para o creme inglês, bata as gemas com o açúcar e o sal até formar um creme esbranquiçado.
- Ferva o leite com a baunilha, coloque lentamente o leite sobre as gemas batidas mexendo sem parar.
- Volte ao fogo baixo, mexendo até engrossar, sem ferver, apague o fogo e deixe esfriar.
- Na hora de servir, coloque o arroz doce, misture delicadamente o creme inglês e o chantilly e cubra com o caramelo, sirva em seguida de preferência frio ou gelado, se preferir salpique canela na superficie
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