Bala de Côco

Name: Bala de Côco
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Porções
Ingredients: 1 kg Açúcar refinado; 200 ml Leite de côco; 200 ml Água; 1 colher(es) de sobremesa Margarina ou manteiga; 2 colher(es) de sopa Vinagre

🇧🇷Brasil

45 min(s)

1 porções

Natalia Fratuci

@nataliafratuci

Ingredientes
Modo de preparo

Açúcar refinado1 kg
Leite de côco200 ml
Água200 ml
Margarina ou manteiga1 colher(es) de sobremesa
Vinagre2 colher(es) de sopa

Unte previamente a superfície onde irá despejar a bala (tem que ser de mármore ou outra pedra, desde que não seja porosa) com margarina ou manteiga. Utilize uma panela alta e grossa preferencialmente. Acrescente todos os ingredientes e misture antes de ascender o fogo. Depois de ligar o fogo você não deve mexer, pois pode açucarar. Deixe ferver em fogo médio até dar o ponto (aproximadamente 20 minutos) e despejar sobre a pedra untada para esfriar um pouco. (O ponto certo é essencial para o sucesso da receita, a cor deve estar levemente amarelada, e com uma colher limpa e seca, retire um pouco do líquido, despeje em uma xícara com água fria e misture. Deve-se formar uma bolinha consistente que ao bater na xícara, produz som de vidro).
Deixe a mistura na pedra esfriando por alguns minutos, até que as suas mãos suportem o calor. Junte a massa com as mãos e comece a puxar, dobre ao meio e puxe novamente repetindo esse processo até que ela esteja esbranquiçada na cor perolada e bastante consistente, de forma que ao colocar um pedaço sobre a pedra, ele se mantenha no formato que você colocou sem desmanchar.
Estique a massa formando cordões e corte com uma tesoura untada com margarina ou manteiga, fazendo com que fiquem separadas umas das outras. Deixe secar por meia hora e coloque em uma vasilha com tampa ou saco bem vedado para que descanse de um dia para o outro. No dia seguinte a bala estará pronta. Importante: deve ser armazenada sempre em recipiente fechado para que permaneça macia, do contrário ela ficará dura.