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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Açúcar refinado1 kg
- Leite de côco200 ml
- Água200 ml
- Margarina ou manteiga1 colher(es) de sobremesa
- Vinagre2 colher(es) de sopa
- Unte previamente a superfície onde irá despejar a bala (tem que ser de mármore ou outra pedra, desde que não seja porosa) com margarina ou manteiga. Utilize uma panela alta e grossa preferencialmente. Acrescente todos os ingredientes e misture antes de ascender o fogo. Depois de ligar o fogo você não deve mexer, pois pode açucarar. Deixe ferver em fogo médio até dar o ponto (aproximadamente 20 minutos) e despejar sobre a pedra untada para esfriar um pouco. (O ponto certo é essencial para o sucesso da receita, a cor deve estar levemente amarelada, e com uma colher limpa e seca, retire um pouco do líquido, despeje em uma xícara com água fria e misture. Deve-se formar uma bolinha consistente que ao bater na xícara, produz som de vidro).
- Deixe a mistura na pedra esfriando por alguns minutos, até que as suas mãos suportem o calor. Junte a massa com as mãos e comece a puxar, dobre ao meio e puxe novamente repetindo esse processo até que ela esteja esbranquiçada na cor perolada e bastante consistente, de forma que ao colocar um pedaço sobre a pedra, ele se mantenha no formato que você colocou sem desmanchar.
- Estique a massa formando cordões e corte com uma tesoura untada com margarina ou manteiga, fazendo com que fiquem separadas umas das outras. Deixe secar por meia hora e coloque em uma vasilha com tampa ou saco bem vedado para que descanse de um dia para o outro. No dia seguinte a bala estará pronta. Importante: deve ser armazenada sempre em recipiente fechado para que permaneça macia, do contrário ela ficará dura.
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