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Bolinho de estudante com calda de chocolate e tangerina
🇧🇷Brasil
90 min(s)
4 porções
Bruno Gandelman
@brunogandelman- Ingredientes
- Modo de preparo
- Farinha de tapioca granulada200 ml
- Leite de coco200 ml
- Leite150 ml
- Açúcar50 ml
- Pitada de sal1 unidade(s)
- Chocolate meio amargo90 g
- Suco de Mexerica1 unidade(s)
- Zest de mexerica1/4 unidade(s)
- Manteiga12 g
- Para a massa dos bolinhos: Em uma panela aqueça o leite de coco junto com o leite, o açúcar e o sal até antes de ferver.
- Despeje a mistura aquecida em um recipiente onde estará a farinha de tapioca granulada e misture bem até não sobrar nenhum grumo e estiver tudo homogêneo. Deixe descansar por no mínimo uma hora para hidratar.
- Para a calda: Com um ralador retire um quarto da zest da tangerina em uma panela. Esprema o suco da fruta passando por um coador para não ter sementes na calda na mesma panela. Aqueça o suco, desligue e adicione o chocolate picado. Mexa até derreter completamente e adicione então a manteiga. Continue mexendo até derreter completamente. Se precisar ligue o fogo bem baixinho para acabar de derreter tudo mas cuidado para não queimar o chocolate. Se precisar faça em banho Maria.
- Agora molde os bolinhos amassando com as mãos no formato de croquete ou no formato e tamanho que desejar. Asse na brasa em fogo brando girando o bolinho para dourar por igual. Sirva quente com a calda de chocolate ou pode ser também doce de leite, creme de confeiteiro ou simplesmente passados em uma mistura de açúcar e canela que é o mais tradicional. Os bolinhos de estudante riginais são fritos em óleo por imersão, fica a critério de quem for fazer. Pode ser feito também no grill, air fryer ou na frigideira com um pouco de óleo. O importante é ficar douradinho crocante por fora e macio por dentro. Vai bem no café da manhã, lanche da tarde e também na sobremesa.
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