Bolinho de estudante com calda de chocolate e tangerina

Name: Bolinho de estudante com calda de chocolate e tangerina
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 200 ml Farinha de tapioca granulada; 200 ml Leite de coco; 150 ml Leite; 50 ml Açúcar; 1 unidade(s) Pitada de sal; 90 g Chocolate meio amargo; 1 unidade(s) Suco de Mexerica; 1/4 unidade(s) Zest de mexerica; 12 g Manteiga

🇧🇷Brasil

90 min(s)

4 porções

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Ingredientes
Modo de preparo

Farinha de tapioca granulada200 ml
Leite de coco200 ml
Leite150 ml
Açúcar50 ml
Pitada de sal1 unidade(s)
Chocolate meio amargo90 g
Suco de Mexerica1 unidade(s)
Zest de mexerica1/4 unidade(s)
Manteiga12 g

Para a massa dos bolinhos: Em uma panela aqueça o leite de coco junto com o leite, o açúcar e o sal até antes de ferver.
Despeje a mistura aquecida em um recipiente onde estará a farinha de tapioca granulada e misture bem até não sobrar nenhum grumo e estiver tudo homogêneo. Deixe descansar por no mínimo uma hora para hidratar.
Para a calda: Com um ralador retire um quarto da zest da tangerina em uma panela. Esprema o suco da fruta passando por um coador para não ter sementes na calda na mesma panela. Aqueça o suco, desligue e adicione o chocolate picado. Mexa até derreter completamente e adicione então a manteiga. Continue mexendo até derreter completamente. Se precisar ligue o fogo bem baixinho para acabar de derreter tudo mas cuidado para não queimar o chocolate. Se precisar faça em banho Maria.
Agora molde os bolinhos amassando com as mãos no formato de croquete ou no formato e tamanho que desejar. Asse na brasa em fogo brando girando o bolinho para dourar por igual. Sirva quente com a calda de chocolate ou pode ser também doce de leite, creme de confeiteiro ou simplesmente passados em uma mistura de açúcar e canela que é o mais tradicional. Os bolinhos de estudante riginais são fritos em óleo por imersão, fica a critério de quem for fazer. Pode ser feito também no grill, air fryer ou na frigideira com um pouco de óleo. O importante é ficar douradinho crocante por fora e macio por dentro. Vai bem no café da manhã, lanche da tarde e também na sobremesa.