BOLO CREMOSO DE AMEIXA

Name: BOLO CREMOSO DE AMEIXA
Yield: 08 Porções
Ingredients: 0 l 📍Massa:; 400 g farinha de trigo peneirada; 1 colher(es) de sopa fermento em pó; 300 g de açúcar; 1 a gosto pitada de sal; 50 g de manteiga; 2 unidade(s) gemas; 200 ml de leite; 2 unidade(s) claras; 0 l 📍RECHEIO; 50 g de amido de milho; 200 ml de leite; 50 g de açúcar; 1 a gosto pitada de sal; 200 g de ameixas em calda escorridas e picadas; 0 l 📍COBERTURA:; 2 colher(es) de sopa amido de milho; 200 ml de leite; 50 g de açúcar; 1 a gosto pitada de sal; 1 lata(s) de creme de leite sem o soro; 0 a gosto Ameixas para decorar

🇧🇷Brasil

0 min(s)

08 porções

Gabriela Barbosa

@gabrielabsantos

Ingredientes
Modo de preparo

📍Massa:0 l
farinha de trigo peneirada400 g
fermento em pó1 colher(es) de sopa
de açúcar300 g
pitada de sal1 a gosto
de manteiga50 g
gemas2 unidade(s)
de leite200 ml
claras2 unidade(s)
📍RECHEIO0 l
de amido de milho50 g
de leite200 ml
de açúcar50 g
pitada de sal1 a gosto
de ameixas em calda escorridas e picadas200 g
📍COBERTURA:0 l
amido de milho2 colher(es) de sopa
de leite200 ml
de açúcar50 g
pitada de sal1 a gosto
de creme de leite sem o soro1 lata(s)
Ameixas para decorar0 a gosto

Peneire e misture muito bem a farinha de trigo e o fermento em pó.
Na batedeira bata o açúcar, o sal e a manteiga, vá acrescentando as gemas uma a uma e continue batendo.
Retire da batedeira, passe para outro recipiente, vá acrescentando a mistura de farinha de trigo peneirada aos poucos intercalando com o leite.
Bata as claras em neve com uma colher de sopa de açúcar em picos bem firmes, incorpore as claras em neve na massa e mexa devagar em movimentos circulares de baixo para cima, mas sem bater.
Coloque a massa em uma forma redonda lisa de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada, alise e nivele o bolo na forma, coloque outra forma embaixo para ter a certeza de que o bolo não vai queimar, leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por cerca de 40 minutos ou até dourar levemente, faça o teste do palito, enfiando o palito no centro do bolo, se ele sair limpo está pronto.
Retire do forno e desenforme morno, deixe esfriar.
Dissolva o amido de milho no leite, misture o açúcar e o sal, cozinhe, sem parar de mexer, até formar um creme.
Deixe esfriar, acrescente as ameixas em calda escorridas, mexa novamente.
Dissolva o amido de milho no leite, acrescente o açúcar e o sal, leve ao fogo baixo em uma panela de fundo grosso, sem parar de mexer, até engrossar.
Deixe esfriar, acrescente o creme de leite e mexa delicadamente.
Corte o bolo em 2 ou 3 círculos iguais, molhe com calda de água e açúcar, coloque o recheio sobre uma das metades.
Cubra com a outra parte e espalhe a cobertura sobre a superfície.
Leve à geladeira por cerca de 2 horas antes de servir, sirva gelado, regado com calda de ameixa da lata.