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- Ingredientes
- Modo de preparo
- 📍Massa:0 l
- farinha de trigo peneirada400 g
- fermento em pó1 colher(es) de sopa
- de açúcar300 g
- pitada de sal1 a gosto
- de manteiga50 g
- gemas2 unidade(s)
- de leite200 ml
- claras2 unidade(s)
- 📍RECHEIO0 l
- de amido de milho50 g
- de leite200 ml
- de açúcar50 g
- pitada de sal1 a gosto
- de ameixas em calda escorridas e picadas200 g
- 📍COBERTURA:0 l
- amido de milho2 colher(es) de sopa
- de leite200 ml
- de açúcar50 g
- pitada de sal1 a gosto
- de creme de leite sem o soro1 lata(s)
- Ameixas para decorar0 a gosto
- Peneire e misture muito bem a farinha de trigo e o fermento em pó.
- Na batedeira bata o açúcar, o sal e a manteiga, vá acrescentando as gemas uma a uma e continue batendo.
- Retire da batedeira, passe para outro recipiente, vá acrescentando a mistura de farinha de trigo peneirada aos poucos intercalando com o leite.
- Bata as claras em neve com uma colher de sopa de açúcar em picos bem firmes, incorpore as claras em neve na massa e mexa devagar em movimentos circulares de baixo para cima, mas sem bater.
- Coloque a massa em uma forma redonda lisa de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada, alise e nivele o bolo na forma, coloque outra forma embaixo para ter a certeza de que o bolo não vai queimar, leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por cerca de 40 minutos ou até dourar levemente, faça o teste do palito, enfiando o palito no centro do bolo, se ele sair limpo está pronto.
- Retire do forno e desenforme morno, deixe esfriar.
- Dissolva o amido de milho no leite, misture o açúcar e o sal, cozinhe, sem parar de mexer, até formar um creme.
- Deixe esfriar, acrescente as ameixas em calda escorridas, mexa novamente.
- Dissolva o amido de milho no leite, acrescente o açúcar e o sal, leve ao fogo baixo em uma panela de fundo grosso, sem parar de mexer, até engrossar.
- Deixe esfriar, acrescente o creme de leite e mexa delicadamente.
- Corte o bolo em 2 ou 3 círculos iguais, molhe com calda de água e açúcar, coloque o recheio sobre uma das metades.
- Cubra com a outra parte e espalhe a cobertura sobre a superfície.
- Leve à geladeira por cerca de 2 horas antes de servir, sirva gelado, regado com calda de ameixa da lata.
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