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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Óleo de canola ou girassol180 ml
- Uvas passas100 g
- Ovos2 unidade(s)
- Açúcar mascavo80 g
- Farinha de trigo120 g
- Noz moscada a gosto
- Sal a gosto
- Fermento em pó1 colher(es) de chá
- Abóbora seca/pescoço sem casca e sem semente125 g
- Coco ralado (opcional)100 g
- Nozes sem casca75 g
- Descasque e pique a abóbora
- Em uma panela, coloque a abóbora, cubra com água, e leve ao fogo até amolecer
- Escorra a água, e amasse a abóbora com um garfo, fazendo um purê
- Espere esfriar. Para ser usado, o purê de abóbora deve estar frio. Pode ser mantido em geladeira por até 3 dias.
- Unte uma assadeira com manteiga e farinha. Recomendo usar uma assadeira de buraco de 18cm.
- Coloque as uvas passas em um recipiente, cubra com água fervente, e deixe que inchem.
- Em uma batedeira, bata os ovos com açúcar por 5 minutos, ou até a mistura ficar clara e aerada.
- Ainda batendo, adicione o óleo aos poucos.
- Retire a mistura da batedeira, e usando uma peneira, adicione a farinha, uma pitada de noz moscada, o fermento, e uma pitada de sal, e envolva tudo.
- Escorra as uvas passas, e adicione à massa, junto com o purê de abóbora, o coco ralado e as nozes.
- Despeje a massa na forma, e asse por aproximadamente 35 minutos em forno pré aquecido a 180°C.
- Deixe esfriar na forma antes de desenformar para evitar que quebre.
- Se desejar, polvilhe açúcar por cima após desenformar.
- Dica: fica mais saboroso se feito de um dia para o outro.
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