Bolo de banana caramelizada

Name: Bolo de banana caramelizada
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 1 xícara(s) Açúcar (para a cobertura); 1/2 xícara(s) Água (para a cobertura); 6 unidade(s) Bananas nanicas (caturra) maduras (para a cobertura); 200 g Manteiga s/ sal em temperatura ambiente (para a massa)- 1 tablete; 1 xícara(s) Açúcar (para a massa); 4 unidade(s) Ovos (para a massa); 2 xícara(s) Farinha de trigo (para a massa); 2 colher(es) de chá Fermento em pó (para a massa); 1 unidade(s) Banana nanica (caturra) madura - (para a massa)

🇧🇷Brasil

60 min(s)

10 porções

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingredientes
Modo de preparo

Açúcar (para a cobertura)1 xícara(s)
Água (para a cobertura)1/2 xícara(s)
Bananas nanicas (caturra) maduras (para a cobertura)6 unidade(s)
Manteiga s/ sal em temperatura ambiente (para a massa)- 1 tablete200 g
Açúcar (para a massa)1 xícara(s)
Ovos (para a massa)4 unidade(s)
Farinha de trigo (para a massa)2 xícara(s)
Fermento em pó (para a massa)2 colher(es) de chá
Banana nanica (caturra) madura - (para a massa)1 unidade(s)

Coloque o açúcar numa panela em fogo médio. Quando começar a derreter, mexa o açúcar com uma espátula. Mexa sempre que perceber que as bordas estão mais douradas até derreter todo o açúcar e ele ficar levemente dourado (ponto âmbar).
Acrescente a água aos poucos, mexendo sempre. Tome cuidado com o vapor ao colocar a água. Deixe ferver até todo açúcar derreter na água.
Coloque o caramelo no fundo de uma forma redonda de 25cm. de diâmetro de fundo fixo. Evite usar formas de fundo removível para evitar que o caramelo vaze.
Corte as bananas em 3 fatias cada uma, e coloque as fatias de banana com o lado cortado para baixo cobrindo o fundo da forma. As Bananas impedem o bolo de grudar, então cubra o máximo que puder, deixando o mínimo de buraquinhos entre as fatias de banana.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Numa tigela, misture a farinha de trigo e o fermento.
Na batedeira, junte a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar, basta até formar um creme fofo e clarinho.
Junte os ovos, um a um, batendo bem entre uma adição e outra.
Em seguida, adicione os ingredientes secos e bata apenas para misturar.
Transfira a massa para a forma preparada com a calda e as bananas. Coloque a fôrma dentro de uma assadeira maior. Posicione a assadeira no forno, e regue a assadeira com a água fervente para assar o bolo em banho-maria. (colocar a água fervendo já com a assadeira dentro do forno previne que ela esquente e você queime a mão, ou deixe cair água, porém, para não perder a temperatura do forno, não demore demais para colocar a água). Feche o forno e deixe assar por 45min.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 5min. É importante desenformar com ele ainda quente. Coloque um prato sobre a fôrma e vire de uma vez. (Caso o bolo esfrie complete na fôrma, antes de desenformar, aqueça em banho-maria para que o caramelo derreta.)