Bolo de cenoura

Name: Bolo de cenoura
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Porções
Ingredients: 250 g Farinha de amendoas; 200 g Açúcar; 3 unidade(s) Cenouras medias; 120 g Amido de milho; 1 colher(es) de sopa Fermento quimico sem glúten; 100 ml Agua; a gosto Sal

🇧🇷Brasil

45 min(s)

8 porções

Claudineia

@neia22

Ingredientes
Modo de preparo

Farinha de amendoas250 g
Açúcar200 g
Cenouras medias3 unidade(s)
Amido de milho120 g
Fermento quimico sem glúten1 colher(es) de sopa
Agua100 ml
Sal a gosto

Comece separando os ingredientes necessários para o preparo deste bolo sem glúten, sem lactose e sem ovo. No caso estaremos usando farinha de amêndoas ou amêndoas moídas e amido de milho (maisena) para substituir o trigo e a água como substituta do leite.
Em seguida pré-aqueça o forno nos 180ºC. Unte com óleo uma forma redonda de aproximadamente 20-22 cm e polvilhe bem com amido de milho. Se preferir, coloque papel toalha para assar bolo.
Se você não tem farinha de amêndoas em casa, basta que tenha pelo menos 250 gramas de amêndoas (de preferência sem pele)! Nesse caso, triture as amêndoas no liquidificador ou num processador até que virem farinha, como na foto.
Adicione a farinha de amêndoas e o açúcar no liquidificador e bata bem, para conseguir que o açúcar fique mais fino também. Mais uma vez, este passo é importante para conseguir um bolo de cenoura mais leve!
Descasque e pique as cenouras e coloque-as no liquidificador. Adicione também a água e bata até obter uma mistura uniforme, homogênea
Agora adicione o restante dos ingredientes no liquidificador: o amido de milho (maisena), o fermento e o sal. Bata até misturar bem e seu bolo de cenoura está pronto para assar!
Despeje a massa deste bolo de cenoura especial na forma previamente preparada e leve para assar no forno por 45 minutos a 180°C. No final faça o teste do palito para comprovar que está pronto.
Quando o bolo estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar, para evitar que quebre. Na hora de servir, pode polvilhar com açúcar de confeiteiro ou preparar uma ganache de chocolate sem lactose.