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Bolo de Chocolate com duplo mousse (chocolate branco e meio amargo)
🇧🇷Brasil
4 hora(s)
12 porções
Áquila Appolinario
@confeiteiroaquila- Ingredientes
- Modo de preparo
- Farinha de trigo500 g
- Açúcar refinado400 g
- Leite integral150 ml
- Óleo de canola/milho/girassol150 ml
- Ovos4 unidade(s)
- Cacau em pó 100%50 g
- Fermento químico em pó2 colher(es) de chá
- Bicarbonato de sódio1 colher(es) de chá
- Chocolate branco150 g
- Chocolate meio amargo150 g
- Creme de leite em lata400 g
- Creme chantilly500 ml
- Cerejas a gosto
- Açúcar refinado1 xícara(s)
- Água1 xícara(s)
- Para o bolo, misturar a farinha com o cacau em pó, sal, fermento e bicarbonato. Bater os ovos com açúcar rapidamente e adicionar o leite e o óleo delicadamente enquanto bate. Adicionar os secos aos poucos e misturar tudo. Colocar em três assadeiras de 18cm e levar para assar em forno pré-aquecido a 180°C por no mínimo 30 minutos.
- Para o recheio, a ganache de chocolate branco levará 100g de creme de leite. Para o chocolate meio amargo, 200g de creme de leite. Derreta o chocolate e adicione o creme de leite e misture bem, reservar as duas ganaches.
- Bater em velocidade média/alta 500ml de chantilly ao ponto (5 a 8 minutos), separar o creme na metade e em cada bowl adicionar a ganache. Um bowl levará a ganache meio amargo e no outro o chocolate branco. Incorporar o chantilly delicadamente às ganaches e reservar.
- Para a calda de açúcar leve uma xícara de água e uma xícara de açúcar a panela e quando ferver desligar o fogo e esperar esfriar.
- Pegue o mousse de chocolate branco e recheie as camadas do bolo, são apenas duas camadas de recheio e em cada camada colocar cerejas cortadas ao seu gosto. Finalizar o bolo com o mousse de chocolate meio amargo juntamente com o mousse branco (misturar só um pouco para dar um acabamento mármore) e decorar da forma que você preferir.
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