Bolo de Chocolate com duplo mousse (chocolate branco e meio amargo)

Name: Bolo de Chocolate com duplo mousse (chocolate branco e meio amargo)
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 12 Porções
Ingredients: 500 g Farinha de trigo; 400 g Açúcar refinado; 150 ml Leite integral; 150 ml Óleo de canola/milho/girassol; 4 unidade(s) Ovos; 50 g Cacau em pó 100%; 2 colher(es) de chá Fermento químico em pó; 1 colher(es) de chá Bicarbonato de sódio; 150 g Chocolate branco; 150 g Chocolate meio amargo; 400 g Creme de leite em lata; 500 ml Creme chantilly; a gosto Cerejas; 1 xícara(s) Açúcar refinado; 1 xícara(s) Água

🇧🇷Brasil

4 hora(s)

12 porções

Áquila Appolinario

@confeiteiroaquila

Ingredientes
Modo de preparo

Farinha de trigo500 g
Açúcar refinado400 g
Leite integral150 ml
Óleo de canola/milho/girassol150 ml
Ovos4 unidade(s)
Cacau em pó 100%50 g
Fermento químico em pó2 colher(es) de chá
Bicarbonato de sódio1 colher(es) de chá
Chocolate branco150 g
Chocolate meio amargo150 g
Creme de leite em lata400 g
Creme chantilly500 ml
Cerejas a gosto
Açúcar refinado1 xícara(s)
Água1 xícara(s)

Para o bolo, misturar a farinha com o cacau em pó, sal, fermento e bicarbonato. Bater os ovos com açúcar rapidamente e adicionar o leite e o óleo delicadamente enquanto bate. Adicionar os secos aos poucos e misturar tudo. Colocar em três assadeiras de 18cm e levar para assar em forno pré-aquecido a 180°C por no mínimo 30 minutos.
Para o recheio, a ganache de chocolate branco levará 100g de creme de leite. Para o chocolate meio amargo, 200g de creme de leite. Derreta o chocolate e adicione o creme de leite e misture bem, reservar as duas ganaches.
Bater em velocidade média/alta 500ml de chantilly ao ponto (5 a 8 minutos), separar o creme na metade e em cada bowl adicionar a ganache. Um bowl levará a ganache meio amargo e no outro o chocolate branco. Incorporar o chantilly delicadamente às ganaches e reservar.
Para a calda de açúcar leve uma xícara de água e uma xícara de açúcar a panela e quando ferver desligar o fogo e esperar esfriar.
Pegue o mousse de chocolate branco e recheie as camadas do bolo, são apenas duas camadas de recheio e em cada camada colocar cerejas cortadas ao seu gosto. Finalizar o bolo com o mousse de chocolate meio amargo juntamente com o mousse branco (misturar só um pouco para dar um acabamento mármore) e decorar da forma que você preferir.