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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Macaxeira triturada800 g
- Margarina150 g
- Açúcar3 xícara(s)
- Ovos médios4 unidade(s)
- Coco pequeno ralado1 unidade(s)
- Água filtrada100 ml
- Numa vasilha funda, misturar a margarina e 2 xícaras de açúcar. Quando estiver bem incorporado, colocar os ovos e mexer bem, para o bolo não ficar com cheiro de ovo.
- Quando sair todo o cheiro do ovo, adicionar a macaxeira triturada e o coco ralado, dê preferência ao natural. A macaxeira foi triturada no processador, caso não tenha pode ser utilizado um ralador, mas é mais trabalhoso. Incorpore bem os ingredientes.
- Numa forma de sua preferência, adicione uma xícara de açúcar e espere derreter tudo. Quando formar uma calda de cor caramelo, adicione a água aos poucos e aguarde dissolver tudo novamente. Acho mais prático fazer a calda, já na própria forma de bolo.
- Depois da calda pronta, é só passar em toda a forma. Esse processo tem que ser feito com ela quente, então tenha cuidado e utilize luvas ou panos de prato. Quando a forma ficar toda untada com a calda, é só despejar com cuidado a massa do bolo. Levar para assar em forno médio (210-180 graus) por uns 40 à 50 minutos aproximadamente, tudo dependerá do forno.
- Após passar o tempo estimado (40min), fazer o teste do palito. Se a massa ainda tiver líquido, deixar mais um pouco no forno. O bolo ficará dourado.
- Obs: Esse bolo não leva leite, como a macaxeira e o coco ralado são mais umidos, não terá dificuldade em mexer quando for incorporado ao açúcar, margarina e ovos. Mas caso tenha dificuldade, pode adicionar um pouco de leite de coco. Também não leva farinha de trigo e fermento. O que dará a altura do bolo é a quantidade de ingredientes, já mencionados antes. Importante desenformar o bolo com ele ainda morno, porque se esperar esfriar a calda pode endurecer e dificultar na hora de desenformar.
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