Bolo de macaxeira com coco

Name: Bolo de macaxeira com coco
Prep time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 10 Porções
Ingredients: 800 g Macaxeira triturada; 150 g Margarina; 3 xícara(s) Açúcar; 4 unidade(s) Ovos médios; 1 unidade(s) Coco pequeno ralado; 100 ml Água filtrada

🇧🇷Brasil

85 min(s)

10 porções

Andreza Barboza

@saboretradicao

Ingredientes
Modo de preparo

Macaxeira triturada800 g
Margarina150 g
Açúcar3 xícara(s)
Ovos médios4 unidade(s)
Coco pequeno ralado1 unidade(s)
Água filtrada100 ml

Numa vasilha funda, misturar a margarina e 2 xícaras de açúcar. Quando estiver bem incorporado, colocar os ovos e mexer bem, para o bolo não ficar com cheiro de ovo.
Quando sair todo o cheiro do ovo, adicionar a macaxeira triturada e o coco ralado, dê preferência ao natural. A macaxeira foi triturada no processador, caso não tenha pode ser utilizado um ralador, mas é mais trabalhoso. Incorpore bem os ingredientes.
Numa forma de sua preferência, adicione uma xícara de açúcar e espere derreter tudo. Quando formar uma calda de cor caramelo, adicione a água aos poucos e aguarde dissolver tudo novamente. Acho mais prático fazer a calda, já na própria forma de bolo.
Depois da calda pronta, é só passar em toda a forma. Esse processo tem que ser feito com ela quente, então tenha cuidado e utilize luvas ou panos de prato. Quando a forma ficar toda untada com a calda, é só despejar com cuidado a massa do bolo. Levar para assar em forno médio (210-180 graus) por uns 40 à 50 minutos aproximadamente, tudo dependerá do forno.
Após passar o tempo estimado (40min), fazer o teste do palito. Se a massa ainda tiver líquido, deixar mais um pouco no forno. O bolo ficará dourado.
Obs: Esse bolo não leva leite, como a macaxeira e o coco ralado são mais umidos, não terá dificuldade em mexer quando for incorporado ao açúcar, margarina e ovos. Mas caso tenha dificuldade, pode adicionar um pouco de leite de coco. Também não leva farinha de trigo e fermento. O que dará a altura do bolo é a quantidade de ingredientes, já mencionados antes. Importante desenformar o bolo com ele ainda morno, porque se esperar esfriar a calda pode endurecer e dificultar na hora de desenformar.