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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Creme de leite fresco (para o creme de mascarpone)450 ml
- Licor baileys (pode ser Amarula!)50 ml
- Mascarpone250 g
- Açúcar de confeiteiro4 colher(es) de sopa
- Chocolate meio amargo180 g
- Creme de leite (para a ganache, serve qualquer tipo!)200 ml
- Ovos5 unidade(s)
- Leite166 g
- Açúcar166 g
- Farinha de trigo200 g
- Extrato de baunilha1 colher(es) de sopa
- Fermento20 g
- Pitada de sal a gosto
- Cacau para polvilhar por cima a gosto
- Leite condensado150 ml
- Café passado80 ml
- pré aqueça o forno a 160 graus e unte as formas, ou use papel manteiga.
- vamos fazer a massa: na batedeira, bata os ovos e o açúcar na velocidade máxima por 10 minutos. Desligue e adicione a baunilha, mexa com cuidado.
- em uma vasilha peneire e misture o fermento e a farinha. Reserve também o leite. Vamos adicionar na massa a farinha e o leite alternados, aos poucos. Adicionei 1/3 da farinha, depois metade do leite, e fui alternando até terminar com a farinha. Mexa com um fouet com muito cuidado.
- coloque nas formas e asse, eu assei em 3 camadas separadas, foi 20 min de forno.
- creme de mascarpone: na batedeira adicione o mascarpone, o açúcar e o licor. Bata até ficar cremoso. Adicione o creme de leite fresco e bata até o ponto de chantilly.
- ganache: misture o chocolate picado com o creme de leite e leve ao microondas. Coloque de 1 em 1 minuto ou 30 em 30 segundos, pare a cada período para mexer bem. Aqui usei 2 minutos e meio. Deixe a ganache esfriar para ficar menos líquida, assim ela não escorre. Pode deixar na geladeira por uns 20 minutos ou deixar esfriar na temperatura ambiente.
- para a calda do bolo misture o café, o leite condensado e mais 150ml de água, misture tudo.
- montagem: comece com um disco de massa. Por baixo coloque um pouco de creme para que ela fique no lugar. Molhe com a calda.
- espalhe a ganache, não vá até a borda, deixe um dedo de distância pra não escorrer. Confeite o creme de mascarpone por cima usando um saco de confeiteiro. Coloque o próximo disco de massa e repita o processo.
- finalize com o restante do creme e polvilhe cacau.
- Sirva gelado!
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