Bolo Gelado de Abacaxi com Creme de Coco

Name: Bolo Gelado de Abacaxi com Creme de Coco
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 3 unidade(s) Ovos; 2 colher(es) de sopa Margarina; 1 xícara(s) Açúcar; 1/2 colher(es) de café Essência de baunilha; 1 xícara(s) Leite; 1 colher(es) de sopa Fermento em pó; 2 xícara(s) Farinha de trigo; 1 unidade(s) Abacaxi; 1 xícara(s) Açúcar; 1 xícara(s) Água; 2 xícara(s) Leite; 1 lata(s) Leite condensado; 1/4 xícara(s) Amido de milho; 2 unidade(s) Gema; 100 g Coco ralado; 1 unidade(s) Creme de leite de caixinha; 1 unidade(s) Chantilly; 2 colher(es) de sopa Leite em pó

Em parceria com

@delirec

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

10 porções

Mariana Fernandes

@marifernandessbragia

Ingredientes
Modo de preparo

Ovos3 unidade(s)
Margarina2 colher(es) de sopa
Açúcar1 xícara(s)
Essência de baunilha1/2 colher(es) de café
Leite1 xícara(s)
Fermento em pó1 colher(es) de sopa
Farinha de trigo2 xícara(s)
Abacaxi1 unidade(s)
Açúcar1 xícara(s)
Água1 xícara(s)
Leite2 xícara(s)
Leite condensado1 lata(s)
Amido de milho1/4 xícara(s)
Gema2 unidade(s)
Coco ralado100 g
Creme de leite de caixinha1 unidade(s)
Chantilly1 unidade(s)
Leite em pó2 colher(es) de sopa

Prepare o doce de abacaxi. Corte o abacaxi em cubos, desprezando o miolinho firme. Leve em uma panela com 1 xícara de açúcar e 1 xícara de água. Deixe cozinhando até que o abacaxi fique bem molinho, cerca de 20 minutos. Coloque o abacaxi já cozido em uma peneira para escorrer a calda. Usaremos a calda para molhar o bolo. Guarde na geladeira até a hora de montar o bolo.
Prepare o creme de coco. Primeiro dissolva o amido em um pouco de leite e passe as 2 gemas em uma peneira. Leve em uma panela: 2 xícaras de leite e o amido dissolvido. Deixe em fogo baixo e vá mexendo sempre. Quando o leite estiver quente, despeje as gemas e mexa bem. Junte o leite condensado e o coco ralado e siga mexendo até engrossar bem. Desligue o fogo e adicione 1 caixinha de creme de leite. Misture bem e deixe esfriar.
Prepare a massa. Na batedeira, ou com batedor de arames mesmo, bata 3 ovos, 2 colheres de margarina e 1 xícara de açúcar. Junte a essência de baunilha, a farinha de trigo e 1 xícara de leite e continue a bater. Por último, coloque 1 colher de fermento em pó. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido a 200°, por cerca de 40 minutinhos.
Desenforme o bolo e, quando estiver frio, corte ao meio.
Regue com metade da calda, coloque o abacaxi cozido, por cima coloque o creme de coco. Coloque a outra metade do bolo e regue com o restante da calda.
Prepare o chantilly conforme a embalagem indica e, no final, adicione 2 colheres de leite em pó. Misture bem e cubra o bolo. Finalize com coco ralado.
Leve na geladeira por algumas horas e sirva bem geladinho!!!