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- Ingredientes
- Modo de preparo
- de água500 ml
- de manteiga100 g
- de açúcar2 colher(es) de sopa
- de sal1 colher(es) de chá
- de farinha de trigo400 g
- ovos6 unidade(s)
- RECHEIO:00 a gosto
- de amido de milho Maisena2 colher(es) de sopa
- de leite400 ml
- de leite condensado1 lata(s)
- de açúcar2 colher(es) de sopa
- pitada de sal1 a gosto
- gema2 unidade(s)
- essência de baunilha1 colher(es) de sopa
- COBERTURA;00 a gosto
- de amido de milho Maisena2 colher(es) de chá
- de leite100 ml
- de açúcar30 g
- pitada de sal1 a gosto
- de chocolate em pó30 g
- de manteiga100 g
- de glucose de milho1 colher(es) de sopa
- Em uma panela de fundo grosso e em fogo baixo aqueça a água com a manteiga, o açúcar e o sal até levantar fervura.
- Acrescente a farinha de trigo peneirada de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela.
- Retire do fogo e bata com uma colher até amornar.
- Adicione os ovos, um a um, misturando a cada adição até dar o ponto de um creme liso e denso que saia fácil em um bico de confeitar liso, se não precisar de todos os seis ovos não use.
- Coloque em um saco de confeitar com o bico liso.
- Em uma assadeira forrada com papel-manteiga levemente untado, modele bombas de 10 cm de comprimento e leve ao forno pré-aquecido a 180° por cerca de 20 minutos ou até dourar levemente, deixe esfriar.
- Em outra panela de fundo grosso e em fogo baixo, dissolva o amido de milho no leite, adicione o leite condensado, o açúcar, o sal, as gemas e leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
- Retire do fogo, misture a essência de baunilha e deixe esfriar coberto com papel filme bem rente ao creme para não formar película.
- Misture os ingredientes da cobertura em uma panela de fundo grosso e em fogo baixo, mexendo por cerca de 10 minutos ou até ficar consistente.
- Faça um corte na massa ao meio, no sentido do comprimento, espalhe o recheio, cubra com a cobertura e sirva em temperatura ambiente ou gelada.
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