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Cheesecake de chocolate com caramelo salgado
🇧🇷Brasil
4 hora(s)
8 porções
Raquel Novais
@chefraquelnovais- Ingredientes
- Modo de preparo
- Biscoito de chocolate200 g
- Manteiga derretida90 g
- Creamcheese500 g
- Açúcar175 g
- Sal1/2 colher(es) de café
- Ovo3 unidade(s)
- Iogurte natural125 g
- Chocolate amargo em barra (chocolate nobre)150 g
- Amido de milho20 g
- Açúcar cristal200 g
- Manteiga100 g
- Creme de leite fresco200 ml
- Flor de sal10 g
- Processe os biscoitos, adicione a manteiga derretida. Espalhar em uma forma de torta e pré-assar a 200 graus por 15 minutos.
- Em uma batedeira com a pá acoplada, bater o cream cheese, açúcar, amido e sal. Adicionar o iogurte, os ovos um a um, depois o chocolate derretido. Bater somente até incorporar completamente todos os ingredientes. Cobrir o fundo da forma com papel alumínio, assar a 160 graus por 1 hora em banho maria. Desligar o forno e deixar o cheesecake descansar lá dentro por mais 1 hora. Deixe gelar por no mínimo 12 horas.
- Caramelo salgado Derreter o açúcar a seco em fogo baixo numa panela de fundo duplo, quando o açúcar estiver completamente derretido, adicione a manteiga mexendo vigorosamente até incorporar. Desligue o fogo e adicione o creme de leite em fio mexendo sempre. Voltar ao fogo e cozinhar por mais 1 ou 2 minutos. Finalizar com o sal.
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