Cheesecake de chocolate com caramelo salgado

Name: Cheesecake de chocolate com caramelo salgado
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 200 g Biscoito de chocolate; 90 g Manteiga derretida; 500 g Creamcheese; 175 g Açúcar; 1/2 colher(es) de café Sal; 3 unidade(s) Ovo; 125 g Iogurte natural; 150 g Chocolate amargo em barra (chocolate nobre); 20 g Amido de milho; 200 g Açúcar cristal; 100 g Manteiga; 200 ml Creme de leite fresco; 10 g Flor de sal

🇧🇷Brasil

4 hora(s)

8 porções

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingredientes
Modo de preparo

Biscoito de chocolate200 g
Manteiga derretida90 g
Creamcheese500 g
Açúcar175 g
Sal1/2 colher(es) de café
Ovo3 unidade(s)
Iogurte natural125 g
Chocolate amargo em barra (chocolate nobre)150 g
Amido de milho20 g
Açúcar cristal200 g
Manteiga100 g
Creme de leite fresco200 ml
Flor de sal10 g

Processe os biscoitos, adicione a manteiga derretida. Espalhar em uma forma de torta e pré-assar a 200 graus por 15 minutos.
Em uma batedeira com a pá acoplada, bater o cream cheese, açúcar, amido e sal. Adicionar o iogurte, os ovos um a um, depois o chocolate derretido. Bater somente até incorporar completamente todos os ingredientes. Cobrir o fundo da forma com papel alumínio, assar a 160 graus por 1 hora em banho maria. Desligar o forno e deixar o cheesecake descansar lá dentro por mais 1 hora. Deixe gelar por no mínimo 12 horas.
Caramelo salgado Derreter o açúcar a seco em fogo baixo numa panela de fundo duplo, quando o açúcar estiver completamente derretido, adicione a manteiga mexendo vigorosamente até incorporar. Desligue o fogo e adicione o creme de leite em fio mexendo sempre. Voltar ao fogo e cozinhar por mais 1 ou 2 minutos. Finalizar com o sal.