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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Farinha 00380 g
- Fermento biológico seco1 g
- Água filtrada175 g
- Essência de panetone1 colher(es) de chá
- Gema de ovo10 unidade(s)
- Sal4 g
- Açúcar refinada125 g
- Manteiga s/ sal180 g
- Gotas de chocolate190 g
- Mel25 g
- Obs: você pode fazer sua essência de panetone com laranja e baunilha, se esssa receita tiver 10 likes eu ensino com faz!
- Comece essa receita com fazendo a biga, com a farinha, água e fermento e deixe descansar na geladeira por 12h. não sabe fazer?? Diga nos comentários que eu ensino.
- Na velocidade baixa da batedeira (use o gancho) acrescente a biga com a manteiga, açúcar, a essência, o mel e as gemas. Bata até ficar em ponto de véu.
- Acrescente o chocolate e deixe a massa descansar em um refratário no forno desligado por 1h e 40m. Se possível coloque no forno uma panela com água fervendo para que solte vapor na massa.
- Retire a massa do forno e divida em duas partes faça bolas dobrando a massa para dentro e coloque nas forminhas.
- Ligue o forno a 40 graus e deixe as massas descansando no forno até que a massa alcance a borda da forminha (se estiver um dia muito quente nem precisa ligar o forno).
- Com uma faca afiada faça uma cruz no topo da massa. E leve para assar 200° até que a massa fique douradinha.
- Retire do forno e fure a base dos chocottones com dois palitos de churrasco e deixe-os descansar de cabeça para baixo até que esfriem.
- Depois é só se deliciar.
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