Chocottone

Name: Chocottone
Prep time: 1 d
Total time: 1 d
Yield: 2 Porções
Ingredients: 380 g Farinha 00; 1 g Fermento biológico seco; 175 g Água filtrada; 1 colher(es) de chá Essência de panetone; 10 unidade(s) Gema de ovo; 4 g Sal; 125 g Açúcar refinada; 180 g Manteiga s/ sal; 190 g Gotas de chocolate; 25 g Mel

Em parceria com

@delirec

🇧🇷Brasil

1 dia(s)

2 porções

Vinícius Fernandes

@vini_veneto

Ingredientes
Modo de preparo

Farinha 00380 g
Fermento biológico seco1 g
Água filtrada175 g
Essência de panetone1 colher(es) de chá
Gema de ovo10 unidade(s)
Sal4 g
Açúcar refinada125 g
Manteiga s/ sal180 g
Gotas de chocolate190 g
Mel25 g

Obs: você pode fazer sua essência de panetone com laranja e baunilha, se esssa receita tiver 10 likes eu ensino com faz!
Comece essa receita com fazendo a biga, com a farinha, água e fermento e deixe descansar na geladeira por 12h. não sabe fazer?? Diga nos comentários que eu ensino.
Na velocidade baixa da batedeira (use o gancho) acrescente a biga com a manteiga, açúcar, a essência, o mel e as gemas. Bata até ficar em ponto de véu.
Acrescente o chocolate e deixe a massa descansar em um refratário no forno desligado por 1h e 40m. Se possível coloque no forno uma panela com água fervendo para que solte vapor na massa.
Retire a massa do forno e divida em duas partes faça bolas dobrando a massa para dentro e coloque nas forminhas.
Ligue o forno a 40 graus e deixe as massas descansando no forno até que a massa alcance a borda da forminha (se estiver um dia muito quente nem precisa ligar o forno).
Com uma faca afiada faça uma cruz no topo da massa. E leve para assar 200° até que a massa fique douradinha.
Retire do forno e fure a base dos chocottones com dois palitos de churrasco e deixe-os descansar de cabeça para baixo até que esfriem.
Depois é só se deliciar.