Crema Catalana

Name: Crema Catalana
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Servings
Ingredients: 1 l Leite integral; 7 unidade(s) Gema de Ovo; 250 g Açúcar; 2 colher(es) de sopa Amido Milho; 1 unidade(s) Canela em pau; 1/2 unidade(s) Raspas de limão; a gosto Açúcar para caramelizar

🇧🇷Brasil

40 min(s)

6 porções

Fábio Benedetti

@chefbenedetti

Ingredientes
Modo de preparo

Leite integral1 l
Gema de Ovo7 unidade(s)
Açúcar250 g
Amido Milho2 colher(es) de sopa
Canela em pau1 unidade(s)
Raspas de limão1/2 unidade(s)
Açúcar para caramelizar a gosto

Colocar para ferver 3/4 do litro de leite com o açúcar, a canela e as raspas do limão. Dissolver o amido de milho no restante do leite e misturar com as gemas. Quando começar a ferver a primeira mescla, retirar do fogo e incorporar a mistura de gemas aos poucos, mexendo cuidadosamente para não talhar, até que forme um creme Dividir em porções em ramequins e colocar na geladeira
Na hora de servir, retirar da geladeira, polvilhar açúcar por cima e caramelizar com Ajuda de um maçarico