Creme de Cumaru com frutas na cuia de chocolate.

Name: Creme de Cumaru com frutas na cuia de chocolate.
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1 Porções
Ingredients: 20 g Mirtilo fresco.; 20 g Amora fresca.; 20 g Tangerina em gomos.; 20 g Morango fresco.; 100 g Cuia de chocolate: chocolate meio amargo fracionado.; 1 unidade(s) Bexiga pequena.; 1 g Creme de cumaru: cumaru.; 50 ml Creme de leite fresco.; 250 ml Leite.; 75 g Açúcar.; 3 unidade(s) Gemas.; 15 g Amido de milho.

🇧🇷Brasil

40 min(s)

1 porções

Thyago Salerio

@thyagosalerio

Ingredientes
Modo de preparo

Mirtilo fresco.20 g
Amora fresca.20 g
Tangerina em gomos.20 g
Morango fresco.20 g
Cuia de chocolate: chocolate meio amargo fracionado.100 g
Bexiga pequena.1 unidade(s)
Creme de cumaru: cumaru.1 g
Creme de leite fresco.50 ml
Leite.250 ml
Açúcar.75 g
Gemas.3 unidade(s)
Amido de milho.15 g

Cuia de chocolate: derreta o chocolate.
Encha a bexiga e amarre.
Mergulhe a bexiga no chocolate (até a metade) deixe endurecer e repita o processo. Apoie sobre um silpat até endurecer por completo. Estoure a bexiga e reserve a cuia.
Creme de cumaru: aqueça o leite com metade do açúcar e o cumaru ralado.
Em um bolw, misture o restante do açúcar com as gemas e o amido.
Adicione o leite quente a mistura das gemas sem parar de mexer.
Volte a mistura a panela e leve ao fogo. Misture até espessar e cozinhar o amido.
Coloque o creme em um bolw,cubra com filme plástico (em contato) e leve a geladeira.
Bata o creme de leite até virar chantilly.
Bata o creme de cumaru gelado na batedeira.
Misture delicadamente o creme e o chantilly.