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Creme de Cumaru com frutas na cuia de chocolate.
🇧🇷Brasil
40 min(s)
1 porções
Thyago Salerio
@thyagosalerio- Ingredientes
- Modo de preparo
- Mirtilo fresco.20 g
- Amora fresca.20 g
- Tangerina em gomos.20 g
- Morango fresco.20 g
- Cuia de chocolate: chocolate meio amargo fracionado.100 g
- Bexiga pequena.1 unidade(s)
- Creme de cumaru: cumaru.1 g
- Creme de leite fresco.50 ml
- Leite.250 ml
- Açúcar.75 g
- Gemas.3 unidade(s)
- Amido de milho.15 g
- Cuia de chocolate: derreta o chocolate.
- Encha a bexiga e amarre.
- Mergulhe a bexiga no chocolate (até a metade) deixe endurecer e repita o processo. Apoie sobre um silpat até endurecer por completo. Estoure a bexiga e reserve a cuia.
- Creme de cumaru: aqueça o leite com metade do açúcar e o cumaru ralado.
- Em um bolw, misture o restante do açúcar com as gemas e o amido.
- Adicione o leite quente a mistura das gemas sem parar de mexer.
- Volte a mistura a panela e leve ao fogo. Misture até espessar e cozinhar o amido.
- Coloque o creme em um bolw,cubra com filme plástico (em contato) e leve a geladeira.
- Bata o creme de leite até virar chantilly.
- Bata o creme de cumaru gelado na batedeira.
- Misture delicadamente o creme e o chantilly.
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