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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Farinha de trigo40 g
- Manteiga40 g
- Açúcar40 g
- Pistache ou amêndoa triturada40 g
- Manga madura2 unidade(s)
- Limão (suco e raspas)1 unidade(s)
- Açúcar refinado40 g
- Chocolate branco200 g
- Creme leite fresco160 g
- Sal -1 pitada1 a gosto
- Iniciar pelo Crumble. Misture todos os ingredientes devagar. O ponto é de uma farofa grossa. Deixar na geladeira por 30 minutos. Dispor a “farofa” em um tabuleiro forrado com papel manteiga. Levar ao forno pré-aquecido por 15 minutos a 170 graus. O tempo pode variar de acordo com o seu forno. Cuidado para não queimar. Deve ficar com um tom dourado. Reserve até finalizar as demais etapas
- Vamos preparar o recheio. Lave, descasque e pique as mangas em cubos pequenos. Coloque em uma tigela com o suco do limão, as raspas e o açúcar . Experimente para sentir a acidez, caso necessário acrescente um pouco mais de açúcar ou aumente a quantidade das mangas. Importante ter equilíbrio.
- Distribua a mistura em taças ou em um vasilhame de preferência. Obs: melhor que sejam de vidro para mostrar as camadas. Reservar mantendo refrigerado.
- Próximo passo preparação do creme . Fazer uma ganache picando o chocolate e inserindo no creme de leite quente. Misturar até que o chocolate esteja derretido de forma homogênea.
- Distribua o creme sobre as taças com as mangas, coloque o Crumble e decore de acordo com a sua preferência. Sirva em seguida.
- Obs: é importante acrescentar o Crumble somente no momento de servir para que permaneça crocante .
- Dica 1: pode ser preparado de véspera e deixar as taças já montadas com a manga e creme deixando somente o Crumble para ser inserido no momento de servir.
- Dica 2: para conseguir um melhor desempenho na preparação , separe todos os ingredientes antes .
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