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Dadinho de tapioca Romeu e Julieta com emulsão de queijo e goiabada
🇧🇷Brasil
1 hora(s)
25 porções
Fernando
@cheffernandodias- Ingredientes
- Modo de preparo
- Queijo qualho1 kg
- Queijo qualho1/2 kg
- Farinha de tapioca granulada1 kg
- Leite integral1 kg
- Queijo da sua preferência300 g
- Creme de leite200 ml
- Doce de goiaba350 g
- Água200 ml
- Aqueça o leite até quase levantar fervura ( mas não deixe ferver apenas ficar bem quente )
- Rale o queijo qualho e misture com a farinha granulada de tapioca
- DICA :Se preferir colocar calabresa ralada coloque metade do queijo e metade de calabresa
- Adicione o leite a mistura seca até que os granulados hidratem e fique uma mistura homogenia
- Molde em uma forma para que fique reto, e reserve na geladeira por 2 horas
- Após este período já com a massa firme e gelatinosa corte os dadinho ou na forma que desejar Frite em óleo quente 150°C
- Adicione o queijo de sua preferência a uma panela com creme de leite ( 200ml) e leite integral ( 50 ml) até que vire um líquido reserve e coloque na geladeira por 30 minutos
- Após 30 minutos bata este líquido de queijo até virar um creme ( emulsão de queijo) reserve
- Coloque a goiabada com um pouco de água em uma panela em fogo baixo até ficar uma goiabada líquida reserve
- Em um prato coloque a goiabada líquida a emulsão de queijo por cima e distribua os dadinho já fritos por cima e bom apetite
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