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Macaron tradicional com frutas vermelhas
🇧🇷Brasil
40 min(s)
10 porções
Dayse Paparoto
@chefdaysepaparoto- Ingredientes
- Modo de preparo
- manteiga para untar a gosto
- Farinha de amêndoa65 g
- Açúcar de confeiteiro50 g
- Claras2 unidade(s)
- Açúcar refinado100 g
- Frutas vermelhas (morango, framboesa e amora)400 g
- Açúcar refinado para calda2 xícara(s)
- Limão (já espremido)2 unidade(s)
- Gotas de corante (cor que desejar)2 unidade(s)
- Unte e forre assadeiras com papel-manteiga. Triture a amêndoa moída e o açúcar de confeiteiro no processador até obter um farelo bem fino.
- Bata as claras em neve em uma vasilha bem limpa. Sem parar de bater, junte o açúcar comum, 1 colher (sopa) por vez, e bata até ficar firme e brilhante. Coloque metade do merengue em uma vasilha e incorpore o corante verde. Repita com a outra metade e o corante rosa. Adicione a amêndoa triturada em partes iguais aos dois merengues e misture bem.
- Transfira uma das porções de merengue para um saco de confeitar com bico simples de 1 cm e faça 12 círculos de 3 cm de diâmetro em uma assadeira. Lave o saco de confeitar e repita com o outro merengue.
- Bata as assadeiras com firmeza na pia para alisar ligeiramente a superfície dos macarons. Deixe descansar por 30 minutos. Asse em forno preaquecido a 160ºC por 15 minutos, ou até ficar crocante. Espere esfriar e remova o papel com cuidado.
- Agora você pode rechear com o sorvete de pistache
- 1. Numa panela média, misture as frutas inteiras com o açúcar e o caldo de limão. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos até formar uma calda grossa - as frutas vão cozinhar no próprio líquido e desmanchar. 2. Transfira a calda para uma tigela e deixe amornar antes de levar para a geladeira. Sirva fria sobre bolos, tortas ou pudins
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