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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Ovos2 unidade(s)
- Açúcar100 g
- Manteiga sem sal100 g
- Limão (suco + zest)1 unidade(s)
- Farinha de trigo90 g
- Mel30 g
- Fermento em pó5 g
- Derreta a manteiga e reserve. Pode ser a manteiga derretida ou manteiga noisette que é quando a queima dos sólidos do leite escurece e a água evapora da manteiga, isso deixa um sabor amendoado. Mas a manteiga no ponto de líquido fica tão gostosa quanto nessa receita.
- Retire as zests (raspas) do limão e reserve
- Num recipiente, misture os ovos, o suco do limão e o açúcar. Em seguida, adicione as zests e o mel.
- Acrescente a farinha e misture, por fim a manteiga derretida e o fermento.
- A característica da madeleine é formar uma barriguinha, para isso o ideal é que a massa descanse na geladeira por ao menos 1 hora. Eu fazia essa receita numa confeitaria que trabalhei, as madeleines sempre ficavam mais bonitas quando a massa era feita de véspera. A massa pode ser armazenada por até 3 dias na geladeira.
- Para saborizar vc pode usar outros cítricos como laranja, limão siciliano, tangerina. Pode usar baunilha, pode colocar mirtilos ou framboesa na hora de assar.
- Para assar unte as forminhas e coloque a massa a colheiradas ou com saco de confeitar, o ideal é colocar a massa deixando uma borda de 1/3 da cavidade para não derramar.
- O forno deve estar aquecido a 190º/ 200º. Deixe a forma com as madeleines na geladeira por 10 minutos antes de levar ao forno.
- Asse nessa temperatura por 8 a 10 minutos, após abaixe a temperatura para 170º / 160º e asse por mais 5 a 6 minutos. Tudo depende do forno, já que que são porções pequenas. Elas vão ficando douradas nas bordas, verifique com um palito. Elas ficam simplesmente perfeitas e cheirosas pela casa inteira!
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